Tyler Florence bereitet Schinken auf der Basis einer Kombination lebendiger Aromen zu. Zuerst reibt er das Fleisch mit Salz, Pfeffer, frischem Salbei und Oliven Öl. Beim Backen wird der Schinken mit Glasur überzogen Butter, Mandarinenscheiben und Mandarinensaft, Nelken und Zimt. Und Tyler legt kleine Karotten in eine Form, wo Fleisch wird gebacken und kocht damit. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 4 Stunden. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 10 – 12 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück (3,5-4,5 kg) Räucherschinken mit Knochen und Haut
- 700 gr geschälte Karotten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frischer Salbeiblätter
- 1/4 TL Nelkenknospen
- 2 Zimtstangen
- 1/4 Art. Olivenöl extra vergine
- 2 EL. hellbrauner Zucker (fest andrücken)
- 1 EL. Wasser
- 1 EL. (225 gr.) In ungesalzene cremige Stücke schneiden Öle
- 2 Mandarinen in dünne Scheiben schneiden (entfernen Knochen)
- 2 EL. Mandarinensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Mandarinen, Zucker braun, Karotten, Zimt, Nelken, Salbei
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. Den Schinken in eine große Tiefe legen Auflaufform mit dem Grillfett nach unten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Hautquerschnitte 1-1,5 cm tief in einem Abstand von ca. 5 cm sehen auseinander. Machen Sie diagonale Schnitte zu machen “Zeichnen” in Form von Rauten. Nun das Fleisch salzen und pfeffern. Chop Ca. 8 Salbeiblätter in eine Schüssel geben und unterrühren Olivenöl zu einer Paste. Mit dieser Mischung den Schinken einreiben damit es in jeden einschnitt passt. Schinken backen für 2 Std. Wir haben viel Zeit für die Zubereitung von Mandarinen. Zuckerguss.
- Für die Glasur: Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Legen Sie darin Scheiben von Öl, Mandarinen, Mandarinensaft, brauner Zucker, Wasser und Nelken, Zimt. Das Sahnehäubchen aufkochen köcheln lassen, bis sich Sirup bildet. Es sollte 30-40 dauern min
- Ein paar Stunden, nachdem der Schinken in den Ofen gestellt wurde, Gießen Sie es mit Mandarinenglasur mit Fruchtscheiben. Von oben die restlichen Salbeiblätter hineinlegen, wieder in den Ofen stellen und 1,5 Stunden kochen lassen und über den Saft gießen alle 30 Minuten
- Die Möhren um das Fleisch legen und die Mandarinenglasur darüber gießen. Beim letzten Mal den Schinken 30 Minuten lang in den Ofen stellen, bis die Karotten kommen wird weich und der Schinken ist mit einem dunklen Knusper bedeckt. Und alle es sollte mit glänzender Zuckerglasur bedeckt sein. Schinken auf ein Schneidebrett legen und vorher etwas ruhen lassen geschnitten. Mit Karotten und Mandarinenglasur servieren.
