Parma Aubergine

Parma-Auberginen gelten als die meisten ein beliebter italienischer Blätterteigauflauf, der nicht geliebt wird nur in Italien, aber auf der ganzen Welt. Aubergine vor paniert und gebraten, dann in Schichten in den Auflauf geschichtet, Mit viel Käse verschiedener Sorten bestreuen und dick gießen Tomatensauce und im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein Gericht Es stellt sich mit einem sehr reichen, reichen Geschmack, zähflüssiger Textur und unbeschreibliches Aroma. Der Geschmack von Tomatensauce wird heller, wenn kochen Sie es mit gebackenen Gemüsepaprikas. Eine gehackte Aubergine Mit Salz bestreuen und einige Minuten ziehen lassen Minuten, dann ausspülen. Sie werden also weder beißen noch verderben Eindruck vom Gericht. Mit Freunden teilen: Zeit: 1 Stunde. 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 – 12 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Aubergine

• 2 – 3 mittelgroße Auberginen (ca. 1 kg), in Kreise geschnitten, 1,5 cm dick (ca. 18 Scheiben nötig)
• 5 EL. Semmelbrösel (aus getrocknetem Brot von gestern)
• Schimmelbutter
• 3 EL. l fein gehackte Petersilie
• 1 EL. l fein gehackte Oreganoblätter
• 1 EL. l fein gehackte Thymianblätter
• 6 große Eier geschlagen
• 2 EL. l Wasser
• Mehl
• Speiseöl
• 350 gr geriebener Mozzarella (nicht aus Salzlake) plus 220 gr. frisch In dünne Scheiben geschnittener Mozzarella
• 350 gr Brunnenkäse
• 3/4 Art. geriebener Käse Pecorino Romano
• Frische Basilikumblätter zerrissen

Gebackene Paprika-Tomatensauce

• 3 EL. l Olivenöl
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 0,5 TL rote Pfefferflocken
• 3 gebackene rote Paprikaschoten, geschält und Samen gehackt
• 2 Dosen (je 800 g) Tomaten aus der Dose eigenen Saft, zerdrücken sie mit den Händen
• 1 Dose (800 gr.) Tomatenpüree in Dosen
• 3 EL. l gehackte Petersilie
• 3 EL. l gehackte Basilikumblätter
• 1 EL. l gehackte Oreganoblätter
• Honig nach Geschmack

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Paprika, Tomaten pflaumenartig, Tomatensauce, Mozzarella-Käse, Fontina-Käse, Käse Pecorino Romano, Semmelbrösel, Paprikaflocken, Oregano, Thymian, Basilikum

Rezeptvorbereitung:

1. Tomatensauce mit gebackenem rotem Pfeffer In einem großen Gusseisen Bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darüber streuen und braten, bis sie weich sind. Dann die Knoblauch – und Paprikaflocken dazugeben und 1 Minute kochen. Fügen Sie gebackenen Pfeffer hinzu und braten Sie 1 mehr eine Minute.
2. Dann die Tomaten in ein Gusseisen geben, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen, bis sie dick sind, etwa 25 – 30 Minuten. Gießen Sie die Tomatenmischung in die Schüssel der Küchenmaschine und mahlen zu einer einheitlichen Konsistenz. Gießen Sie alles zurück in Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer darüber geben zu schmecken. Weitere 10 Minuten kochen und nach Belieben Honig hinzufügen.
3. Backofen auf 150 ° C vorheizen
4. Brotkrumen trocken verteilen. Krümel auf ein großes Backblech legen und in den Backofen geben. Einbacken 5 Minuten lang, dann den Ofen ausschalten und die Krümel darauf belassen 30 Minuten oder bis sie trocknen.
5. Backofen auf 200 ° C vorheizen Innen leicht einölen Auflaufform Fläche von 35 x 25 x 5 cm.
6. Brotkrumen in eine große flache Schüssel geben. Hinzufügen Grüns, 1,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer. In einer anderen flachen Schüssel mittelgroße Schneebesen schlagen Eier und 2 EL. l Wasser Die Auberginen auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Roll sie Überschüssiges Mehl abschütteln. Dann eintauchen in das Ei und einrollen paniert. Überschüssiges abschütteln und die Aubergine auf ein Backblech legen.
7. In zwei großen Pfannen bei mäßiger Hitze 1,5 cm erhitzen. Pflanzenöl auf eine Temperatur von 195 ° C Braten Sie Aubergine ein paar Stücke für 3 Minuten wenden, bis sie goldbraun sind Farben. Legen Sie sie mit einer Pinzette auf ein Backblech Papierhandtücher. Braten Sie alle Auberginen auf die gleiche Weise.
8. Gießen Sie ein wenig in den Boden der vorbereiteten Auflaufform Tomatensauce und legen Sie auf die obere Hälfte aller Auberginen. Gießen Aubergine mit etwas Sauce, mit geriebenem Mozzarella bestreuen, frontina, pecorino und basilikumblätter. Ebenso mehr auslegen eine Schicht Auberginen und Käse, gefolgt von einer dritten Schicht Sauce. Von oben Die Mozzarellascheiben dazugeben und mit dem restlichen Pecorino bestreuen.
9. 30 Minuten backen, bis der Auflauf heiß ist und nicht gebräunt. 10 Minuten einwirken lassen, dann servieren Es verbindet italienischen Wein mit Trauben Colorino.