Pico de Gaio Mexikaner wird wie andere auch als Ergänzung zu einem Chili-Gericht verwendet salsaähnliche Saucen. Aufgrund seines geringeren Flüssigkeitsgehalts ist es jedoch auch zum abfüllen von gerichten wie tacos oder fajita geeignet. Es ist bemerkenswert, dass die helle Sauce seine Farben ähnelt (rot, weiße, grüne) Flagge von Mexiko. Der Name pico de gaio in Übersetzung bedeutet “Hahn Schnabel”. Nach einer Version liegt dies daran, dass Ursprünglich aßen die Leute die Sauce, nahmen sie groß und indizierten пальцами. 
Time: 1 hour. 10 min Schwierigkeit: Einfach Portionen: 4
Rezept:
In einer mittelgroßen Schüssel 4 Pflaumenwürfel verbinden Tomate, 2 EL. l gehackter Koriander, 1/2 fein gehackt rote Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 gehackte Jalapeno, 1 Limettensaft, 1 TL. frischer Selleriesaft (von Wunsch), 1/2 TL. Meersalz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer. Gut mischen. Abdecken und abschmecken 1 Stunde oder 3 Tage lang vereint. Überschüssige Flüssigkeit vorher ablassen dienen. Mit anderen Dip-Saucen servieren Chili. Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pflaumentomaten, Paprika Jalapenos, rote Zwiebeln, Pico de Gallo Sauce, Koriander
