Einmal im Jahr 1832 wurde der österreichische Diplomat Clemens von Metternich befahl den Köchen, ein ungewöhnliches Dessert für Ehrengäste zuzubereiten. Aber an diesem Tag war sein Koch krank. In der Küche war ein Student 16-jähriger Franz Sacher: Von den Zutaten zur Hand hat er gekocht, was zu einem berühmten Wiener Dessertkuchen wird Schokoladenbiskuit mit Aprikosenmarmelade. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 gr. plus 2 EL. l (30 gr.) Raumbutter Temperatur plus für die Schmierung
- 3/4 Art. Süßwarenmehl sowie zum Bestreuen
- 200 gr. dunkle Schokolade geschnitten
- 1/4 TL Salz
- 3/4 Art. plus 2 EL. l Puderzucker
- 4 große Eier, Eigelb getrennt von Proteinen, plus 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL. Aprikosen-Konfitüre
- 1/4 Art. Kristallzucker
- 1/4 Art. Wasser
- 2 EL. l dunkler rum
- 1/3 Art. Maissirup
- 2 EL. l Wasser
- 225 gr. dunkle Schokolade, fein gehackt
- Schlagsahne zur Dekoration
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßwarenmehl, Zucker Pulver, Eier, Vanilleextrakt, dunkle Schokolade, dunkle Schokolade, Aprikosenmarmelade, Rum
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 160 ° C vorheizen Boden und Seiten einölen zerlegbare Auflaufform für 20 cm .; bedecke den Boden mit Pergament Papier. Das Pergament einölen, den Boden und die Seiten mit Mehl bestreuen, überschüssiges entfernen. Die dunkle Schokolade in einer geeigneten Schüssel darin schmelzen Mikrowelle glatt rühren alle 30 Sekunden. Abkühlen lassen.
- Machen Sie einen Keks. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz durchsieben in einer mittelgroßen Schüssel. In einem großen Behälter mit einem Mixer bei niedriger Temperatur schlagen Speed Butter und 3/4 EL. Puderzucker zu mischen. Stellen Sie eine mäßig hohe Geschwindigkeit ein und schlagen Sie, bis 1-2 flauschige min Jeweils 6 Eigelb dazugeben und die Vanille einrühren. Lehne ab Geschwindigkeit zu niedrig und geschmolzene Schokolade schlagen. Hinzufügen Mehl sieben und schlagen, alles mischen.
- In einer separaten großen Schüssel mit einem Mixer auf Medium schlagen 4 Eiweiß ca. 30 sek. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel hinzu. l Puderzucker. Stellen Sie hohe Geschwindigkeit ein und schlagen Sie für ungefähr 1 mehr Min. bis die Proteine dicht und glänzend werden. Arbeiten in zwei Ansatz, mischen Sie die Proteine in den Teig mit einem Gummispatel.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 40-45 Minuten backen. bis der Zahnstocher nach dem Anstechen des Kuchens in der Mitte ist bleib sauber. Auf ein Gitter legen und 10 Minuten abkühlen lassen Entfernen Sie die Seiten der Form und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Hol es raus Aus der Form nehmen und mit einem langen, gezackten Messer horizontal schneiden in zwei Hälften.
- Füllung vorbereiten. In einem kleinen Topf 1/2 mischen Art. Aprikosenkonfekt, Kristallzucker und Wasser. Bring zu mildes Kochen, Rühren bis das Konfitüre schmilzt; belasten durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben und den Rum einrühren. Allmählich Verteilen Sie etwa 2/3 des Sirups auf den Scheiben des Kuchens und lassen Sie ihn einweichen. Von die restlichen 1/2 EL. Konfitüre große Fruchtstücke entfernen; auf der unteren hälfte des kuchens verteilen, mit der zweiten hälfte bedecken abschneiden. Mit dem restlichen Sirup die Oberseite und die Seiten des Kuchens einfetten, lass es einweichen.
- Das Sahnehäubchen kochen. In einem kleinen Topf kombinieren Maissirup mit Wasser. Unter Rühren zum Kochen bringen geringe Hitze. Vom Herd nehmen und dunkle Schokolade hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist, bis es geschmolzen ist.
- Legen Sie den Kuchen auf den Rost des Backblechs. In zwei oder drei Runden Zuckerglasur auf den Kuchen geben und den Überschuss abtropfen lassen zu den Seiten. Wenn nötig, glätten Sie die Oberfläche mit einem Teig Kittmesser. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. vor dem Erstarren glasur. Den Sachertorte mit Schlagsahne servieren.
