Baisertorten begeistern immer mit ihrer leicht knusprigen Textur und erstaunlicher Geschmack. Einer dieser Kuchen ist Dacoise, erfunden in Französische Stadt Dax. Sein Name wird wörtlich übersetzt Daxian. Die Basis des Kuchens sind Nussbaiser, die hergestellt hauptsächlich aus Haselnüssen gemischt mit geschlagenen Proteinen. Als Je mehr Nüsse im Baiser sind, desto knuspriger wird es. ein reiches nussiges Aroma erwerben. Eine ideale Schicht für Dacoise wird eine Kombination aus Schokolade und Kaffee-Ganache und zartem Schlag sein Creme, die zusammen einen atemberaubenden Geschmack und Aroma von Mokka bilden. Verteilen Sie sie in Schichten zwischen den Baisertorten und fetten Sie das Ganze ein Schlagsahnekuchen. Mit zerdrückten Haselnüssen garnieren und Schokoladenstückchen. 
Time: 4 час. 30 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 10-12 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 und 1/3 Art. blanchierte Haselnüsse
- 1,5 EL. + 1/3 Art. Zucker
- 1 EL. l Kartoffelstärke
- Eiweiß 6 große Eier
- 1/4 TL Salz
- 1/4 Art. Vollmilch
- 5 EL. fette Sahne
- 240 gr. dunkle Schokolade, grob gehackt, + Schokolade Späne für Dekorationszwecke
- 1 EL. l lösliches Kaffeepulver
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Haselnüsse, Zucker, Stärke, Eier, Milch, Sahne, dunkle Schokolade, Kaffee
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie die Roste in die oberen und unteren Ebenen und Backofen auf 160 ° C vorheizen Nüsse auf ein Backblech legen und 12 bis 15 Minuten im Ofen trocknen lassen. Kühle sie vollständig ab. In eine Schüssel mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine 1 EL geben. Nüsse und Zucker mit Stärke und alles hacken. Übertragen Sie zu groß eine Schüssel.
- Backofentemperatur auf 135 ° C reduzieren Cover 2 groß Backpapier zum Backen. Verwenden Sie eine Schüssel als Leitfaden, Zeichnen Sie drei Kreise mit einem Bleistiftdurchmesser von 17,5 cm auf Papier. (2 Kreis auf 1 Blatt Papier und 1 Kreis auf dem anderen). Blättere das Papier um nach unten gemustert.
- Legen Sie Eiweiß, 0,5 EL. Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad (damit sie nicht mit Wasser in Berührung kommt) kochendes Wasser) und mit einem Schneebesen umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat Die Mischung erwärmt sich nicht, 2 bis 5 Minuten. Dann die Schüssel mit Wasser entfernen baden und die Mischung mit einem Mixer bei mäßig hoher Geschwindigkeit schlagen, bis Stark und glänzend, aber keine trockene Masse, ca. 2 Minuten.
- Milch und ein Viertel mit einem Silikonspatel mischen Das Protein zu einer Nussmischung schlagen und glatt rühren Konsistenz. Dann die restlichen geschlagenen Eichhörnchen untermischen. Auflegen Teig in 3 Kreisen auf Pergament verteilen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, vollständig auszufüllen, ohne die Konturen zu verlassen. 1 Stunde backen 30 Minuten, dann Backbleche tauschen und weiter backen weitere 1 – 2 Stunden, um trockene goldene Kuchen zu bekommen. (Kuchen fertig, wenn sie leicht von der Zeitung kommen.) Gib ihnen ein wenig Auf Backblechen abkühlen lassen, dann vom Papier nehmen und auf das Backblech übertragen grillen, damit die Kuchen vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ganache vor: Gießen Sie 1 EL. eincremen Schüssel für die Mikrowelle und 2 Minuten erhitzen, damit sie waren sehr heiß. Schokolade und Instantkaffee mit einem Schneebesen verquirlen, eine homogene Masse erhalten. Coole Ganache auf Zimmer Temperatur, dann abdecken und kühlen Mindestens 30 Minuten, damit es kalt, dick und kalt wird pastös.
- Schlagsahne kochen: In einer großen Schüssel mischen. die restlichen 4 EL. Sahne und 1/3 EL. Zucker und mit einem Mixer aufschlagen mittlere Geschwindigkeit bis kaum weiche Spitzen bildend, 1-2 Minuten. Die Sahne mit einem Schneebesen von Hand aufschlagen, bis sie weich ist Spitzen. Nicht kräftig schlagen.
- 2 Kuchen auf ein Backblech legen und auf jede Hälfte verteilen Ganache bis zum Rand. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Minuten. (Wenn die Ganache zu dick ist und nicht schmiert, wärmen Sie sich ihn in der mikrowelle in abständen von 20 sekunden damit er wird weicher.) Einen mit Ganache bestrichenen Kuchen auf die Schüssel geben. Cover seine 1 EL. Schlagsahne. Oben lag eine weitere Kruste ausgebreitet Ganache, und bedecken Sie es auch mit Schlagsahne. Zuletzt abdecken Kuchen und Deckel oben und an den Seiten mit Schlagsahne. Chop die restlichen 1/3 art. Haselnüsse darüber streuen und mit шоколадной стружкой. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 6 Stunden oder über Nacht. Dann servieren.
