Der Henker ist eine spezielle Art dünner Pfannkuchen, die in Mittel- und Osteuropa werden sie in der Regel mit bedient verschiedene Füllungen. Diese mit Bananen und Erdbeeren gefüllten Metzger verziert mit Schlagsahne, Schokoladenganache und duftendem Himbeersauce. Leck deine Finger!
Rezeptautor – Creperie du Village – Französisches Bistro und Fondue-Restaurant in den USA – Aspen.
Time: 50 мин. Schwierigkeit: Portionen: 2-3 Portionen in Rezepten verwenden volumetrische Behälter mit Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Contents
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchenteig
- 2 EL. l Kakaopulver
- 2 EL. l gekochtes Wasser
- 1 EL. geschlagene Eier
- 1 EL. Mehl
- 1 EL. Vollmilch
- 1 EL. l geschmolzene Butter
- Eine Prise gemahlener Zimt
- Prise Salz
Schlagsahne
- 1 EL. fette Sahne
- Prise Zucker
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Himbeer hinter den Kulissen
- 120 gr. Himbeeren
- 30 gr Zucker
- 30 gr Rotwein
- 1 TL Maisstärke, 1 TL verdünnt. kalt Wasser
Schokoladenganache aus weißer oder dunkler Schokolade
- 1/2 EL. Sahne
- 1 EL. l (15 gr.) Butter
- Ein paar Tropfen Alkohol wie Brandy, Amaretto, Blue Curacao und etc.
- 230 gr. schokolade (weiß oder dunkel)
- Pflanzenöl zur Schmierung
- Gekochte Kondensmilch für Toppings
- Geschnittene Erdbeeren und Bananen zum Füllen
- Kleine Schokoladenstücke zur Dekoration
- Puderzucker für die Dekoration
- Kakaopulver zur Dekoration
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kakao, Eier, Mehl, Milch, Butter cremig, Zimt, Sahne, Vanilleextrakt, Himbeeren, Zucker, Wein Rot, Stärke, Brandy, Amaretto-Likör, Blue Curacao-Likör, Schokolade, gekochte Kondensmilch, Erdbeeren, Bananen, Puderzucker
Rezeptvorbereitung:
- Für Pfannkuchenteig: Kakaopulver in einer Schüssel mit kochendes Wasser. Eier, Mehl und Milch hinzufügen und mischen bis Homogenität. Butter, Zimt und Salz einrühren und gehen lassen Der Teig ist aufgegossen.
- Für Schlagsahne: Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt, bis Spitzen auftreten. Kalt halten bis Einreichung.
- Für Himbeer – Backstage: Himbeeren, Zucker und Wein dazugeben Eintopf und zum Kochen bringen. Maisstärke dazugeben Wasser und köcheln lassen, bis eine dicke Konsistenz vorliegt. Wischen Sauce durch ein feines Sieb.
- Für Ganache: Sahne und Butter zum Kochen bringen in einer Pfanne bei mäßig hoher Hitze. Vom Herd nehmen, hinzufügen Alkohol, dann Schokolade. Rühren, bis alles glatt ist Konsistenz.
- Pfannkuchen zubereiten: Geölt vorheizen Pflanzenöl Pfannkuchenpfanne oder Crêpe Maker. Verteilen eine dünne teigschicht. Mit einem goldgelb backen Seite, dann umdrehen und backen, bis auf der anderen Seite bräunen Seite. Den fertigen Pfannkuchen beiseite stellen. Wiederholen Sie das gleiche mit der verbleibende Test.
- In jeden Pfannkuchen gekochte Kondensmilch geben und zugeben Bananen und Erdbeeren. Falte die Pfannkuchen mit einer Tube und schneide sie in zwei Hälften. Auf einer Platte mit einer Portion Schlagsahne und Ganache verteilen. Über die Himbeerflügel gießen. Mit Schokoladenstücken und Zucker garnieren Pulver und Kakaopulver.
