Das New Yorker Rindersteak (oder Striploin) wird maximal 5 Minuten lang gebraten auf jeder Seite, um Sie mit seiner Zärtlichkeit, Saftigkeit und zu erfreuen Reichhaltiger Rindfleischgeschmack, der ihm hilft, ein dünnes Fleisch zu bekommen Streifen Fett. Geben Sie deshalb das Steak zuerst mit Fett in die Pfanne und Wenn es heiß wird, das ganze Fleisch anbraten. Während das fertige Steak sein wird Entspannen Sie sich nach dem Braten, in der gleichen Pfanne kochen erstaunlich Eingedickte Schalottensauce und gedünsteter Rotwein butter. Gebratene Fleischpartikel in der Pfanne Füllen Sie die Sauce mit Ihrem würzigen Geschmack, und die Sauce wird wiederum geben Fleisch auf einem Teller exquisiten Geschmack in einem Restaurant друзьями: 
Time: 43 мин.Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 2 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 New Yorker Steak mit einem Gewicht von 0,5 kg. (ungefähr 2,5 cm dick)
- 1 große Schalotten, gehackt
- 3/4 Art. geschachtelter Rotwein
- 2-3 EL. l kalt gewürfelte Butter Würfel
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Schalotten, Wein rote Butter
Rezeptvorbereitung:
- Nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Das Steak abtrocknen und von allen Seiten reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie es senkrecht auf einen Fettstreifen in eine Pfanne und halten Sie mit einer Pinzette, bis das Fett schmilzt, ca. 2 Minuten.
- Das Steak hineinlegen und auf einer Seite goldbraun braten, 4-5 Minuten. Dann wenden und auf der anderen Seite braten bis Ein Thermometer, das seitlich in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird, wird nicht angezeigt Temperatur 49 ° C für leichtes Braten, weitere 3-4 Minuten. Umschalten auf Schneidebrett und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Geh geschmolzenes Fett in einer Pfanne.
- Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten bis goldene Farbe, ca. 2 Minuten. Wein hinzufügen und abschaben Holzlöffel klebt Stücke vom Boden der Pfanne. Bring zu kochen und kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist und gewinnt die Konsistenz von leichtem Sirup, etwa 7 Minuten; entfernen von Feuer. Rühren Sie die Butter Stück für Stück zu Es stellte sich heraus, eine glänzende Sauce. 0,5 TL zugeben. Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Das Steak gegen die Fasern schneiden und mit servieren die Soße.
