Dies ist ein Rezept für einen traditionellen klassischen Fondant – eine Konditorei. Kitte. Küchenalchemie von ihrer besten Seite: beginnend mit Zucker, Wasser und Maissirup erhalten Sie weißen Plastikzucker Pasta. Diese Methode der Herstellung von Gebäck in jüngster Zeit Jahre weniger beliebt, aber es scheint mir, Techniken und Rezepte, hat den test der zeit bestanden, ihre vorteile haben Dieses Rezept ist glatt und weich und kann zum Dekorieren verwendet werden Kuchen und als Grundlage für Gebäck mit Buttercreme und Fudge. Wenn Sie nach einer schnelleren Methode suchen, probieren Sie das Mastixrezept von Marshmallows.
Der Autor des Rezepts ist Elizabeth Labau, eine kulinarische Schriftstellerin, Konditor, Food-Fotograf aus Salt Lake City, Utah, USA
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Zeit: 1 Stunde. Schwierigkeit: mittel Menge: 340 gr. In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL. Kristallzucker
- 1/2 EL. Wasser
- 2 EL. l Maissirup
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Maissirup
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie den Arbeitsplatz vor: für einen stabilen Schreibtisch oder Legen Sie ein großes Backblech auf den Tisch und bestreuen Sie es leicht mit Wasser.
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser und Maissirup mischen, ein mäßig hohes Feuer anzünden. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat Zucker, dann abdecken und den Sirup 2-3 kochen lassen min
- Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie ohne Rühren weiter bis Sirup erreicht nicht 115 ° C
- Gießen Sie den Sirup auf die vorbereitete Pfanne. Gib etwas Minuten bei Raumtemperatur. Nach 2-3 Minuten leicht Berühre die Masse mit deiner Fingerspitze. Wann wird es warm, aber nicht heiß, du kannst anfangen mit ihr zu arbeiten.
- Befeuchten Sie einen Metallspatel oder Schaber mit Wasser und Sammeln Sie den Sirup mit einem Schaber in einem Objektträger in der Mitte der Pfanne.
- Mit einem angefeuchteten Plastikspatel oder einem Holzlöffel Kneten Sie den Mastix mit Bewegungen in Form einer Acht. Kontinuierlich kratzen Sie die Mischung in die Mitte, “zeichnen” Sie die horizontale Zahl 8, dann wieder zusammenbauen. Zunächst wird der Mastix sehr sein transparent und flüssig, aber allmählich beginnt dick zu werden und cremig. Nach 5-10 Minuten der Mastix wird sehr dicht sein, locker wird es schwierig, damit zu arbeiten.
- Wenn der Mastix dieses Stadium erreicht, befeuchten Sie Ihre Hände und fangen Sie an Kneten Sie es in einer Schüssel wie Teig. Wie Sie den Kitt mischen wird beginnen, seine Form zu halten, wird es weicher und gleichmäßiger. Halt an Kneten Sie, sobald Sie eine glatte Kugel ohne Klumpen erhalten.
- In diesem Stadium kann der Mastix geschmolzen und gegossen werden. Wenn Sie wollen Süßigkeiten aus Fudge mit Aroma machen, besser Lassen Sie den Mastix mindestens 12 Stunden lang “reifen” – es wird Notwendiger Geschmack und Textur. Dazu legen Sie es in eine versiegelte Plastikbehälter, drücken Sie die Lebensmittel an die Oberfläche des Mastix Film und schließen Sie den Deckel fest. Bei Raumtemperatur einweichen Temperatur und bei heißem Wetter im Kühlschrank. Nach dem “Reifen” in mastic können Sie Aromen hinzufügen, in Kugeln rollen oder Wenn der Mastix fest ist, kann er geknetet werden Hände auf einer Oberfläche mit Puderzucker bestreut, bis es ist wird formbar. Beenden: Das Rezept ist für ca. ausgelegt 350 gr Kitte.
