Avgolemono (griechische Hühnersuppe mit Ei-Zitronen-Sauce) – Ein detailliertes Rezept zum Kochen. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 als Snack Die Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (1,4 kg)
- 2/3 Art. Reis Arborio
- 12 EL. kaltes wasser
- 3 EL. l grobes Salz
- 1 Stiel geschält und in vier Teile schneiden Lauch
- 1 geschält und in vier Teile Möhren geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL. l Olivenöl
- 1/2 EL. frischer Zitronensaft
- 2 Eier der Kategorie CO
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 2 EL. gehackte Zwiebeln in kleine Würfel (ca 1 mittlerer Kopf)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Arborio-Reis, Zitrone Saft, Lauch, Karotten, Lorbeerblatt, Eier
Rezeptvorbereitung:
- In einem Topf von 6-8 Litern. Hühnchen legen, Wasser einschenken und 2 EL zugeben. l Salz. Bei mittlerer Stärke zum Kochen bringen Feuer, sofort die Hitze reduzieren, so dass die Flüssigkeit kaum kocht, entfernen von der Oberfläche des Schaums. Fügen Sie Lauch, Karotten, Lorbeerblätter und hinzu weiter kochen bei niedrigem Siedepunkt, bis das Huhn gekocht ist, ungefähr 45-60 Minuten
- Inzwischen in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze Öl erhitzen. Setzen Sie die Zwiebeln und braten Sie unter Rühren, bis Transparenz, ca. 6 Minuten Vom Herd nehmen und das Hähnchen herausnehmen Brühe und lassen Sie das Fleisch abkühlen. Die Brühe abseihen und herausnehmen Oberflächenfett. (Um dies zu vereinfachen, geben Sie die Brühe hinein Kühlschrank.) Wenn das Huhn abkühlt, damit es nicht verbrennt Hände, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und entsorgen Sie die Haut. Fleisch hacken in großen Würfeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Brühe wieder auf hohe Hitze stellen, Reis und Zwiebel dazugeben, zum kochen bringen. Hitze reduzieren und bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen, Bis der Reis fast fertig ist, ca. 20 Minuten. Hinzufügen Hühnchen, Hitze reduzieren und bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen. In einer Schüssel mittelgroßer Schneebesen Zitronensaft, Eier und Pfeffer. Gießen Sie 2 EL. heiße Brühe in einem Messbecher mit einem Ausguss. Beim Auspeitschen 2 EL langsam gießen Brühe in der Eimischung. Eimischung gießen zurück in die Pfanne geben und den restlichen Esslöffel Salz hinzufügen. Gut mischen. In Teller füllen und sofort servieren.
