Beginnen Sie Ihren Morgen auf Französisch mit einer Tasse Kaffee und warmer Butterbrioche. Berühmte französische Brötchen verewigt in Manets Stillleben, seit mehreren Jahrhunderten in ihrer Heimat betrachten Sonntag Klassiker Frühstück Sie sind für ihre luftige Textur mit einem Hauch von Knusprigkeit geliebt Kruste. Das Backen von Brioches ist einfach, aber langwierig. Na und? Seien Sie geduldig und Sie werden sogar exzellent backen wenn Sie neu in diesem Geschäft sind. Für einen perfekten Geschmack Brioche schneiden halbieren und mit Butter bestreichen. Oder versuche mehr exquisite Serviermöglichkeit mit einer Kugel Beerensorbet.
Der Autor des Rezepts ist Pamela Sheldon Jones, der Autor von Kochbüchern, gewann den journalistischen Preis für das Schreiben “mit Nachdruck Gesundheit”
Time: 3 час. 40 min Schwierigkeit: leicht Menge: 12 Brötchen In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Beutel (7 g) Trockenhefe
- 1,5 EL. warme Milch (40 ° – 45 ° C)
- 0,5 EL. Zucker plus 1 EL. l Zucker
- 2 EL. l Olivenöl
- 2 Eigelb
- 4,5 – 5 EL. Premium Mehl
- 0,5 TL Salz
- 1 Eiweiß
- Sorbet, Marmelade oder Honig zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, höheres Mehl Sorten, Briochebrötchen, Milch, Eier
Rezeptvorbereitung:
- In einer großen Schüssel in warmer Milch die Hefe verdünnen. Eingreifen 1 Art. l von 0,5 EL. Zucker und Olivenöl. 10 Minuten einwirken lassen so dass die Mischung schäumt.
- Das Eigelb zur Mischung geben und gut mischen. Mischen Sie 1 EL. Mehl, der restliche Zucker von 0,5 EL. und Salz. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort für 1 Stunde stellen.
- Mischen Sie mit einem Schneebesen das restliche Mehl in 0,5 EL. zu einer Zeit, als Beginnen Sie gegebenenfalls mit einem Holzlöffel zu rühren, wenn der Teig wird enger. Auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche legen und kneten innerhalb von 5 Minuten zu einer einheitlichen Konsistenz geben die Notwendigkeit für 1 EL. l Mehl damit der Teig nicht zu wird klebrig.
- Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und rollen Sie um die Schüssel, damit auch deren Oberfläche geölt wird. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis Das Teigvolumen verdoppelt sich nicht.
- Teilen Sie den Teig in 12 identische Stücke, die jeweils aufgerollt sind zum Ball. Legen Sie die Kugeln in die Muffinformen und legen Sie sie wieder hinein 1 Stunde warm stellen, um den Teig zu verdoppeln.
- Backofen auf 190 ° C vorheizen In einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen eiweiß und zucker verquirlen, bis der zucker vollständig ist wird sich auflösen. Die Brötchen 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Cool Brötchen ohne Entformung.
- Vor dem Servieren die Brioches halbieren und mit einer Kugel füllen Sorbet.
