Butter “Oma” mit Schokolade und Marzipan – ein detailliertes Rezept kochen.
Rezeptautorin – Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin Chicago Restaurant TRU
Time: 4 час. 45 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Opara:
- 2 EL. Weizenmehl
- 1 EL. l Zucker
- 85 gr. Hefe
- 2 EL. warme Milch
Der Teig:
- 1 und 1/4 Art. Zucker
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Salz
- 10 Eigelb
- 2 Eier
- 4 – 5 EL. Weizenmehl (plus falls nötig)
- 1/2 EL. Ghee
Schokoladen-Mandel-Füllung:
- 400 gr. Mandelpaste
- 5 Eiweiße
- 2 EL. l erweichte Butter
- 225 gr. gehackte dunkle Schokolade
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Hefeteig, Mandel Paste, Bitterschokolade, Vanilleextrakt, Eier, Milch
Rezeptvorbereitung:
- Den Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen und warme Milch, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen bei Raumtemperatur für eine Stunde.
- Teig zubereiten: In der Schüssel des Standmixers Mischen Sie mit einem Schneebesen Zucker, Vanille, Salz, Ei Eigelb und Eier. Setzen Sie den Teighaken in den Mixer, fügen Sie Mehl hinzu und teig und mischen, dann die geschmolzene butter gießen. Mit einem Haken kneten für den Test.
- Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt, etwa 1,5 Stunden
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In den Mischer einbauen Mürbeteig und mischen Mandelpaste, Ei Proteine und Butter. Fügen Sie Schokolade hinzu und mischen Sie bis homogener Zustand.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Streuen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche. Geben Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn, um überschüssige Luft abzulassen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Decken Sie ein Stück mit einem feuchten Tuch ab Rollen Sie einen anderen in ein Rechteck von 20 x 35 cm und einer Dicke von 0,5 mm sehen
- Lassen Sie den Teig, während Sie ein weiteres Stück rollen. Auflegen auf Jedes Rechteck hat eine halbe Füllung, dann rollen Sie sie in einer Rolle und kneifen Sie die Kante gut. Drücken Sie dann mit einem Nudelholz leicht auf den Teig 6-8 mal drehen. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
- Machen Sie Spiralen aus dem Teig und geben Sie sie in 2 gefettete Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20 cm. (Oder Sie können den Teig in 2 setzen gefettete Formen mit einem Loch in der Mitte.) Jeweils abdecken Mit einem feuchten Handtuch formen und an einem warmen Ort einwirken lassen bis Volumen fast verdoppelt, um etwa 30-60 Minuten.
- Teig 45 Minuten backen, dann in Form abkühlen lassen.
