Vor dem Backen wird die ausgenommene Ente kurz zum Kochen gebracht Eine Mischung aus Wasser, Sojasauce, Honig und eingelegter Flüssigkeit Erbsen mit grünem Pfeffer. So ist es mit ausgezeichnetem Geschmack durchdrungen, und die Haut bereitet sich darauf vor, Fett aufzunehmen. Damit es gut trocknet und es stellte sich noch knuspriger heraus, es wird empfohlen, die Ente an zu lassen Übernachtung im Kühlschrank. Die Karkasse wird im Backofen aus gebacken Berechnung von 15 Minuten für jedes halbe Kilogramm Gewicht, und am Ende wird es gewässert appetitanregende würzige Glasur aus Honig, Champagneressig und Grün Pfeffererbsen. Die restliche Glasur kann zum Eintauchen serviert werden. Wird sein sehr lecker und festlich! Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 50 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Pekingente mit einem Gewicht von ca. 2,5 kg.
- 6 EL. Wasser
- 1 EL. Leichte Sojasauce, gespalten
- 1/3 Art. Honig + 1/4 EL.
- 1 Dose (20 gr.) Grüne Paprika-Erbsen in Dosen Salzlösung, ca. 2 EL. l
- 1/4 Art. Champagneressig
- 2 EL. l trockene Marsale
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ente, Paprika, Rotwein, Champagneressig, Sojasauce, Entenfett, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 260 ° C vorheizen und den Rost auf mittel stellen Ofenebene.
- Entfernen Sie die Innenseiten der Ente und legen Sie sie für einen anderen beiseite verwenden oder wegwerfen. Entfernen Sie alles freie Fett der Hohlraum. Salz die Ente hinein.
- In einer ausreichend großen Pfanne, die zur Ente passt, Wasser mischen, 3/4 EL. Sojasauce und 1/3 EL. Schatz. Auf langsam Die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie die Essiggurke unter dem Grün hinzu pfeffern, Hitze reduzieren und die Entenbrust in die Pfanne tauchen. Während des Gießens 30 Sekunden köcheln lassen верхушку жидкостью.ПримечаниеВidealerweise sollte eine Pekingente die ganze Nacht hineingegossen werden, damit die Aromen erhalten bleiben gemischt mit Fleisch, und die Haut ist trocken. So wird die fertige Ente decken knackiger.
- Nehmen Sie die Ente heraus und legen Sie sie mit der Brust nach unten auf den Rost. in der Kohlenpfanne installiert. Der Grill lässt heiße Luft frei strömen. Zirkulieren Sie um die Ente, während Sie im Ofen backen.
- Die Bratpfanne in den Ofen stellen und die Temperatur auf 200 ° C senken. Backen Sie eine Ente mit einer Geschwindigkeit von 15 Minuten für jedes Pfund Gewicht. Durch 20-25 Minuten die Bratpfanne aus dem Ofen nehmen und die Ente umdrehen. Abtropfen lassen überschüssiges Fett vom Boden der Fritierwanne in einen hitzebeständigen Messbecher für Flüssigkeiten. Legen Sie die Ente wieder in den Ofen und backen Sie weitere 45 Minuten zu 1 Stunden, je nach Größe.
- In einem mittelgroßen Topf Champagner mischen Essig mit den restlichen 1/4 EL. Sojasauce, 1/4 EL. Honig, Marsala und Erbsen mit grünem Pfeffer. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen, um zu glasieren eingedampft und alle Aromen und Geschmäcker gemischt. Probieren Sie es. Das Sahnehäubchen kochen, bis alle Aromen vermischt sind.
- Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und fetten Sie sie am Boden der Friteuse ein. Hinweis Speichern gesammelt Fett am Boden der Fritierwanne. Es kann anstelle von Gemüse oder verwendet werden Butter beim Kochen verschiedener Gerichte. Es fällt köstlich aus! Die Temperatur des Entenfleischs sollte sein ca. 66 ° C auf einem Thermometer in den Oberschenkel einer Ente eingesetzt.
- Setzen Sie es auf die Schüssel und gießen Sie die Hälfte der Glasur auf die Brust und Hüften. Das verbleibende Glasur zum Servieren beiseite stellen. Gib den Vogel 15 Minuten ruhen lassen. Schlachten Sie die Ente und legen Sie sie auf Servierplatte. Nach Belieben salzen und den Rest einschenken mit Zuckerguss.
