Gebackener Schweinefleischschinken im Apfel glasur

Am besten backen Sie dieses herrliche Festmahl zu zweit Stufe: zuerst schnell bei hoher Temperatur, dann wieder bei niedriger – so erhalten Sie einen leckeren knusprigen Schinken und saftiges Schweinefleisch mit Apfelgeschmack. Mit Freunden teilen: Foto Schweinefleisch Schinken im Ofen in Apfelglasur gebackenZeit: 8 Stunden 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 8-10 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Essiggurke:

  • 8 l Wasser
  • 2 EL. grobes Salz
  • 1 EL. dunkelbrauner Zucker
  • 4 Gewürznelkenknospen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL. l Senfkörner
  • 1 TL gehackte rote Paprikablütenblätter
  • 1 Zimtstange
  • 1 frischer Schweineschinken (3,5-4,5 kg) mit Knochen und Haut

Gewürze und Glasur:

  • 1/4 Art. Olivenöl extra vergine
  • 1/4 Art. Senf
  • 1 EL. mit Petersilienspitze
  • 12 geschnittene frische Salbeiblätter
  • 9 geschälte und gehackte große Knoblauchzehen
  • 1/2 TL rote Paprikablütenblätter
  • 1 EL. l grobes Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 große Zwiebeln, geschält und in 2,5 cm große Scheiben geschnitten
  • 3,5 l natürlicher Apfelsaft der ersten Extraktion
  • 2 EL. l Premium Weizenmehl
  • 2 EL. l weiche ungesalzene Butter

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: brauner Zucker, Nelken, Lorbeerblatt, Senf, Paprikaflocken, Zimt, Schweinefleisch, Vollkornsenf, Petersilie, Salbei, Knoblauch, Zwiebel, Apfelsaft, Mehl

Rezeptvorbereitung:

  1. Am Tag vor dem Backen: In einem Plastikbehälter, groß genug für den Schinken, das Salz in Wasser auflösen und brauner Zucker. Gewürze hinzufügen. Mach Schinken kreuzförmige Einschnitte in die Tiefe der Haut und Fett, versuchen, nicht zu berühren Fleisch. Den Schinken in die Salzlake geben, mit einem Teller darauf drücken bis das fleisch wurde komplett mit wasser bedeckt und so gekühlt Mindestens 4 Stunden, jedoch nicht länger als 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Nehmen Sie den Schinken eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Backofen auf 230C vorheizen.
  3. Marinieren mit Gewürzen: Im Küchenmaschinenmodus “Puls” Olivenöl, Senf, Petersilie, Salbei, Knoblauch schlagen, roter Pfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer, um eine Paste zu machen. Reibe ihren Schinken. In einer großen Auflaufform die Scheiben mischen Zwiebel mit 1 EL. Apfelsaft und Schinken darauf geben. Einbacken 30 Minuten einwirken lassen, dann die Temperatur auf 160 ° C senken und backen ca. 4 Stunden, bis das Küchenthermometer 75C anzeigt dicke teile. Wickeln Sie eine Stunde nach dem Backbeginn den Knochen ein Folie, damit es nicht brennt.
  4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Sahnehäubchen vor: Bringen Sie es in einen Topf zu Den restlichen Apfelsaft kochen und bei schwacher Hitze kochen bis ein sirupartiger Zustand von ungefähr 1,5 Stunden zu seiner Menge auf 2 EL gesunken.
  5. 1,5 Stunden vor dem Ende des Bratens den Schinken einfetten mit glasur alle 30 minuten Übertragen Sie das zubereitete Fleisch auf hitzebeständige Gericht und lassen Sie es für 30 Minuten im Ofen stehen. Frei Die Zwiebeln in eine hitzebeständige Form geben und ebenfalls im Ofen belassen. Saft in eine Pfanne abtropfen lassen, überschüssiges Fett entfernen und mitbringen zum kochen bringen. Machen Sie eine Paste aus Mehl und Butter und geben Sie Stück für Stück in Fleischsaft. Dick kochen. Schinken und Mit Zwiebeln und Soße servieren.

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