Eine gute Möglichkeit, einen Truthahn für eine Stunde auf den Tisch zu bringen, ist Verwenden Sie nicht einen ganzen Truthahn, sondern ihre Brust.
Obwohl die Türkei normalerweise Salbei verwendet, um Truthahn zu machen, Rachel mag den Duft von frischen Lorbeerblättern. Sie können sie bei kaufen irgendein Supermarkt. Und da Lorbeer wegen ihrer Steifheit ungeeignet für den direkten Verzehr in Lebensmitteln gießt Putenfett, das mit dem Aroma dieser Blätter gesättigt ist, und Hühnchen Brüste braten, indem man Blätter darunter legt.
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Zeit: 1 Stunde. 5 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 geschälte und grob gehackte Zwiebeln (ca mit Golfball)
- 1 Zitrone, komplett geschält
- 12 frische Salbeiblätter
- Eine Handvoll frische Petersilie (ca. 0,5 EL. Von 12 Zweigen)
- 3 EL. l hochwertiges Olivenöl und etwas mehr die Pfanne einfetten
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 6 frische Lorbeerblätter
- 4 EL. l (60 gr.) Butter
- Zwei Hälften Putenbrustfilet mit Haut (von 0,9 bis 1,3 kg). jeweils)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL. l einfaches Mehl
- 1/4 Art. Apfel oder Schnaps (empfohlen) Calvados verwenden)
- 2-3 EL. Apfelwein
- Salz, Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Zitrone, Salbei, Petersilie, Lorbeerblatt, Truthahn, Mehl, Brandy, Apfelwein
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 230 ° C vorheizen Ein Backblech einölen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mit einem Schäler entfernen Sie die Schale von der Zitrone. Versuchen Sie es mit dünnen Streifen zu entfernen, nicht das bittere weiße Fleisch schlagen. Fügen Sie die Schale des Mähdreschers mit der Schale hinzu, und Legen Sie die Zitrone für den späteren Gebrauch beiseite. Im Mähdrescher mahlen Zitronenschale und Zwiebel. Salbei, Petersilie, Olivenöl und h. l salzen und warten, bis alles eintönig wird raue Masse.
- Geben Sie die Butter in eine kleine Pfanne und fügen Sie zwei hinzu Lorbeerblatt und bei mittlerer Hitze halten. Sobald Butter wird kochen, entfernen Sie die Pfanne und beiseite stellen.
- Die Brüste auf ein Schneidebrett legen und vorsichtig abziehen eine Haut an einer Kante, so dass so etwas wie Taschen. Salz und Pfeffer gut. Im Ergebnis fügen Sie die resultierende würzige Paste zu Ihrer Tasche hinzu und versuchen Sie es Verteilen Sie es gleichmäßig zwischen Haut und Fleisch.
- Legen Sie die Brüste auf ein Backblech und legen Sie zwei darunter. Lorbeerblätter, eines für jede Brust. Mit einem Pinsel Die Brüste mit der Mischung aus Öl und Lorbeerblättern einfetten.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 200 ° C. Nach 20 Minuten die Brüste mit dem Rest der zerlassenen Butter übergießen Lorbeerblätter noch 20-25 Minuten oder bis im Ofen belassen Das Thermometer im dicksten Teil der Brüste zeigt keine 75 ° C. Herausnehmen Ofen und setzen Sie auf die Schüssel. Verschließen und 10 Minuten abkühlen lassen, während Sie die Soße kochen.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Mehl direkt zugeben geschmolzenes Fett und einige Minuten bei mittlerer Temperatur rühren Temperatur.
- Apfelschnaps einfüllen und zum Trennen ein Backblech herauskratzen fertige Stücke. Halten Sie das Feuer ungefähr eine Minute lang an, bis Sie Alkohol trinken wird verdunsten. Unter ständigem Rühren Apfelwein hinzufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Sauce aufgegangen ist wird dick werden. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Truthahn schräg schneiden und mit heißem servieren Soße.
