Gebratene Ramennudeln mit Garnelen, Mais und Speck – detailliert Kochrezept Mit Freunden teilen: 
Zeit: 2 Stunden. 35 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 4 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 gr geschälte und gehackte große (16/20) Garnelen (längs halbieren), die Schale für die Brühe belassen
- 8 getrocknete Shiitake-Pilze (ca. 20 gr.)
- 425 gr. frische Ramen – Nudeln (als letztes Mittel kannst du verwenden und trocknen)
- 110 gr. 1 cm dicke Speckstreifen
- 2 Ähren (um die Körner zu trennen) oder 1 EL. eingefroren Mais (Tauwetter)
- 1 EL. l Pflanzenöl
- 4 Stiele Frühlingszwiebeln (gehackte grüne Teile, weiß) ganz verlassen
- 1 EL. l Mirinsauce (Reis-Leichtwein)
- 2 TL Gewürze für Meeresfrüchte
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geschredderte Nori zur Dekoration
Dashi Bouillon:
- 2 Stücke Kombu 15-18 cm lang (getrockneter Seetang; ca. 20 Stück) gr.), spülen
- 45 gr. Bonito Thunfischflocken
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Nudeln, Shiitake-Pilze, Mais, Algen, Nori, Garnelen, Thunfisch, Frühlingszwiebeln, Mirin (Reiswein), Speck
Rezeptvorbereitung:
- Für dashi: Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf eine Kombination mit 6 Art. kaltes Wasser und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, ungefähr 10 Minuten Kochen Sie die Combo nicht, da sie sonst bitter wird. Wie Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen und verwerfen Sie die Combo und setzen Bonitoflocken. Fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und ein paar Minuten warten lassen. In eine Schüssel geben und Nimm die Bonitoflocken.
- Für Ramennudeln: Pfanne waschen, Öl hineinschütten und zünde ein mäßig starkes Feuer an. Fügen Sie die restlichen Schalen hinzu Garnelen und weiße Zwiebelscheiben. Unter Rühren anbraten, bis die Muscheln schälen nicht vollständig gebräunt, 4-5 min. Gut geröstete Muscheln muss knirschen. Dashi-Brühe, Shiitake-Pilze dazugeben und mitnehmen Mischung zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abseihen, Pilze hinterlassen. Gießen Sie die Brühe wieder in die Pfanne, fügen Sie mirin hinzu, für Meeresfrüchte würzen und die Pfanne auf kleiner Flamme stellen bis Einreichung. Sie sollten etwa 3 EL bekommen. Brühe. Abschneiden Pilzbeine und Hiebhüte.
- In einem großen Topf bei hoher Hitze das Wasser zum Kochen bringen und Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abtropfen lassen und Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, um Stärke von der Oberfläche zu entfernen und stoppen Sie den Garvorgang. Glas wässern lassen. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es wird Knusprig, ca. 5 Minuten, dann auf das Make-up legen Papiertuch Teller. Die Hälfte des Versunkenen abtropfen lassen Speck in einen kleinen Behälter geben und die Nudeln anbraten. Erhöhen Sie die Hitze auf mäßig stark, legen Sie sie in eine Pfanne das restliche garnelenfett und mais mit salz und pfeffer bestreuen.
- Die Garnelen ca. 4 Minuten braten, bis sie gar sind. Shift Garnelen und Mais auf einen Teller geben und in eine Pfanne geben verbleibendes Fett. Erhitzen Sie es gut, dann setzen Sie die Ramennudeln. Braten Sie, so wenig wie möglich rührend, bis die Nudeln geworden sind stellenweise knusprig anbraten, ca. 3 Minuten. Nudeln in 4 Schalen. Top mit Garnelen, Mais, Speck, gehackte Champignons, mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Nori bestreuen. Die Brühe aus den Ramennudeln in die Schalen gießen und servieren.
