Silberner Seehecht, in einigen Regionen auch genannt merlang – ein würdiges Mitglied der Kabeljaufamilie, für die die legalen Die Gründe umfassen nur Kabeljau, Schellfisch, Pollock und Seehecht. Das lecker Magerer Fisch mit geschichtetem Fleisch ist sehr beliebt in Portugal, wo sie ausgezeichnete Meeresfrüchte kochen.
In diesem Rezept können Sie es durch Kabeljau oder Schellfisch ersetzen, aber, Wenn Sie die Möglichkeit haben, einen Seehecht zu kaufen, halte ich beharrlich Ich empfehle dies zu tun. In diesem Rezept wird Seehecht in Mais paniert Mehl und Braten in Olivenöl. In einem separaten Topf du Sie können schnell eine Sauce mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Oliven machen. Wenn der Fisch fertig ist, wird die Sauce um den Fisch herumgegossen. Obwohl der Geschmack davon die sauce ähnelt meeresfrüchtetopf, ist weniger gesättigt, mit leichter Geschmack, weil der Fisch separat gekocht wird, und er behält seinen natürlichen Geschmack. Die Kombination ist einfach magisch.
Photo of the dish: шеф-поварJasper White Zeit: 40 min. Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 – 900 gr. geschält, ohne Haut und ohne Knochen, Seehechtfilet (in 4 Portionen von 170 – 225 gr schneiden.)
- 1/4 Art. Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. Maismehl
Für die Sauce:
- 2 reife mittelgroße Tomaten (340 gr.)
- 3 EL. l Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Erbsen Piment (zerdrücken und fein hacken)
- 3 bis 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 dünn geschnittene mittelgrüne Paprika (ungefähr 170 gr.)
- 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben schneiden Größe (ca. 170 gr.)
- 1/4 Art. trockener Weißwein
- 1/2 EL. entsteinte kleine Oliven (abspülen)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Tomaten, Paprika süß, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment, Wein Weiß, Maismehl, Oliven
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie die Hälfte des Wassers in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen hohe Hitze. Machen Sie auf jeder Tomate einen kreuzförmigen Einschnitt. ein kleines Obstmesser. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser bis Die Schale platzt etwa 30 Sekunden lang nicht. Nach dem Blanchieren setzen sie in Eiswasser, um den Wärmebehandlungsprozess zu stoppen. Tomaten schälen und längs halbieren. Entfernen Samen und schneiden Sie die Tomaten in Streifen von 0,9 cm 1,5 EL.
- Die Sauce muss in ca. 15 Minuten zu kochen beginnen. vor dem Servieren des Fisches, Beginnen Sie also, eine große Pfanne (für Fisch) auf mittlerer Stufe zu erhitzen Gleichzeitig mit dem Garen der Sauce ein Feuer auslösen. Auf mäßig stark Feuer setzen Sie eine kleinere Pfanne, gießen Sie Olivenöl hinein Öl (3 EL) und Lorbeerblätter legen. Die Blätter anbraten bis sie etwas dunkler werden, 2-3 Minuten. Piment hinzufügen und Knoblauch und 30 Sekunden kochen. Ständiges Rühren des Holzes Den Paprika und die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. bis das gemüse goldgelb ist, ca. 5 min. Fügen Sie die Tomaten hinzu Weißwein und Oliven. Dünsten, bis die Soße duftet und leicht eingedickt, ca. 5 Minuten Salz, Pfeffer und Schale vom Feuer.
- Gießen Sie Olivenöl in eine vorgewärmte große Pfanne. Öl (1/4 EL). Alle Filetstücke auf beiden Seiten schnell salzen und pfeffern. Parteien. Maismehl in eine flache Schüssel geben und einrollen ihre Fischstücke nacheinander, drückte die Panade so, dass es gut ist festgeklebt und den Überschuss vorsichtig abbürsten. Mach es schnell und Legen Sie jedes Filet in heißes Öl. Sobald Maismehl fängt an, dunkel zu werden, reduzieren Sie die Hitze ein wenig. Die Herausforderung ist das Filet gleichmäßig zu einem schönen goldbraunen braten Farben. Es dauert ungefähr 3-4 Minuten. auf jeder Seite. Dicker Fisch, desto langsamer muss man kochen. Drehen Sie das Filet und Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Kruste knusprig wird und goldbraun. Übertragen Sie den Fisch mit einem Spatel mit Löchern auf separate Teller oder pro Gericht. Die Sauce mit etwas Wasser verteilen die Menge an Fisch in und um das Filet. Sofort servieren.
