Griechisches Musaka (Blätterteigauflauf mit Auberginen und Hackfleisch) – Ein detailliertes Rezept zum Kochen. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. 20 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Auflauf
- 3 große Auberginen (ca. 1,8 kg)
- 450 gr gehacktes Lamm oder Rindfleisch
- 1/2 EL. plus 2 EL. l Olivenöl und etwas mehr für Formen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Bündel Blattrüben (Blattstiele, Blätter schneiden hacken)
- 3 EL. l (45 gr.) Butter
- 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 Art. trockener Weißwein
- 1 Dose (410 gr.) Tomatenwürfel (Saft abtropfen lassen)
- 2 EL. l Tomatenmark
- 2 EL. l Worcester-Sauce
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL. l Paniermehl
- 1 geschälte und dünn geschnittene Kartoffelknolle mittelgroß
Käsesauce
- 1,5 EL. geriebener Kefalotiri-Käse oder 1/2 EL. gerieben Parmesan gemischt mit 1 EL. zerbröckelter Feta-Käse
- 6 EL. l (90 gr.) Butter
- 1/2 EL. Weizenmehl
- 5 EL. Milch bei Raumtemperatur
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- Salz
- 2 Eier der Kategorie CO plus 3 Eigelb
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Lammhackfleisch, Hackfleisch Rindfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Kartoffeln, Schafskäse, Rüben Blatt, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Worcestershire-Sauce, Paniermehl, Eier, Milch, Zimt, Muskatnuss, Lorbeer Oreganoblatt
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 230 ° C vorheizen Die Auberginen schneiden und hacken 1 cm dicke Scheiben in Längsrichtung auf 2 große Backbleche legen, mit Folie bedeckt. Großzügig mit 1/2 EL schmieren. Olivenöl Salz und Pfeffer. Backen Sie bis weich, ungefähr 30 Minuten.
- In einer Bratpfanne oder dickwandigen Pfanne bei mäßiger Hitze Die restlichen 2 EL erwärmen. l Olivenöl. Blatt hinzufügen Rüben, Salz und Pfeffer. Kochen und rühren, bis es ist erweicht, ca. 4 Minuten In ein Sieb geben, abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit auspressen, Pfanne trocknen, stellen Butter und schmelzen bei mäßiger Hitze. Lege den Bogen ca. 4 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und noch eine minute kochen. Fügen Sie das Lamm hinzu und teilen Sie das Hackfleisch in Stücke, zusammen mit Oregano, Zimt, Muskatnuss, 2 TL. Salz und Pfeffer zu schmecken. Braten Sie bis leicht gebräunt, ca. 2 min
- Wein dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. wird aber noch eine Minute leicht rosa bleiben. Gehackt hinzufügen Tomatenwürfel, Tomatenmark, Worcester-Sauce und Lorbeerblätter. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 garen Min. In der Zwischenzeit die Auflaufform 23×28 leicht einölen sehen und mit Paniermehl bestreuen. Scheiben in Form bringen Kartoffeln, trocken mit einem Papiertuch, Salz und Pfeffer. die Sauce kocht weiter, die Käsesauce herstellen: schmelzen Butter bei mittlerer Hitze. Unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl einführen und kochen, bis sich eine weiche Paste bildet. Mach das Feuer aus, gieß hinein Milch, fügen Sie Muskatnuss und 2 TL. Salz. Erhöhen Sie erneut Feuer und Schneebesen, die Mischung zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen 1 Tasse Käse dazugeben, etwas abkühlen lassen, dann die Eier hineingeben und Eigelb.
- Backofentemperatur auf 180 ° C reduzieren Die Hälfte auslegen Aubergine auf Kartoffel. Die Hälfte der Fleischsauce darauf legen, dann die Hälfte der Käsesauce. Wiederholen Sie mit die restlichen Auberginen, Fleisch und Käsesauce. Ausfüllen Oberfläche mit Käsesauce, dann mit den restlichen 1/2 EL bestreuen. Käse Kefalotiri. Moussaka backen, ohne zuzudecken, bis die Käsesauce fertig ist greift und bräunt nicht leicht, etwa eine Stunde. Vor dem Servieren 20 Minuten stehen lassen.
