Fleisch in einer großen Portion Braten aus dem Food Network Magazin gibt es immer wird saftig und zart, dank der Methode der langsamen Mattigkeit, in Das Ergebnis ist auch eine dicke, saftige Soße. Das Fleisch kann mit frischem Gemüse für ein volles Abendessen sogar an gedient werden праздничный стоl 
Time:4 Stunden 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 8 Wird in Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück Rinderpulpe von einem Schulterblatt gebunden
- 4 Scheiben Speck
- 2 EL. Pilz- oder Gemüsebrühe
- 1/3 Art. Schnaps oder Brandy
- 2 EL. trockener Weißwein
- 2 EL. l Olivenöl
- 2 EL. l Mehl
- 1/3 Art. Tomatenmark
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Selleriestiel in 4 Teile schneiden
- 2 Lorbeerblätter
- 12 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 4 Erbsen Piment
- 4 Gewürznelkenknospen
- 4 Zweige Thymian
- 6 Zweige Petersilie, plus 2 EL. л. gehackte Blätter für Einreichung
- 700 gr. Kartoffeln mit langgestreckten Knollen (halbieren) entlang)
- 450 gr Längs halbieren und dann über die Karotten plus 1 EL. gehackt
- 1/2 geschälte und in Scheiben geschnittene große Sichel Rutabaga (ca. 450 gr.)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Cognac, Brandy, Weißwein, Speck, Tomatenmark, Zwiebel Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment, Thymian, Nelken, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 160 ° C Die Olive im Broiler erhitzen Öl. Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Mehl bestreuen. Setzen Sie in braten und braten, bis braun, ca. 5 min. mit jedem Seite. Aus der Pfanne nehmen.
- Speck, Zwiebeln und gehackte Karotten in die Bratpfanne geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Hinzufügen Tomatenmark und Knoblauch. Kochen Sie unter Rühren, bis die Paste beginnt Kürbis, ca. 4 Minuten Gießen Sie den Brandy ein und schaben Sie die Klebefläche ab Boden gebratene Scheiben. Weißwein und Brühe dazugeben Legen Sie das Fleisch in die Pfanne.
- Legen Sie ein viereckiges Stück Gaze Sellerie, Lorbeer Blätter, schwarze Erbsen und Piment, Gewürznelken, Zweige Thymian und Petersilie, und mit Küchengarn anziehen. Legen Sie den Beutel ein Bratpfanne und bringen seinen Inhalt zum Kochen. An die Oberfläche des Fleisches einen kreis aus pergamentpapier legen und die fritierwanne mit einem deckel abdecken. Die Pfanne in den Ofen stellen und 1,5 Stunden kochen lassen. rutabaga, kartoffeln, karottenhälften und einen teelöffel salz hinzufügen. Mit Pergament und Deckel abdecken, erneut in den Backofen stellen und kochen, bis das Fleisch weich ist, weitere 1,5 – 2 Stunden Das Kochthermometer sollte 85 ° C haben. Das Gemüse überfliegen auf einem Teller und Fleisch auf einem Schneidebrett.
- Bereiten Sie die Soße vor: Entfernen Sie den Beutel mit Kräutern und Entfernen Sie das Fett aus dem zugewiesenen Fleischsaft. Kochen Sie es mit einem schwachen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist, ungefähr 25 Minuten Salz und Pfeffer. Setzen Sie das Gemüse wieder ein Soße.
- Entfernen Sie den Faden vom Fleisch und schneiden Sie ihn mit dünnen Medaillons ab Fasern und lag auf einem Servierteller. Legen Sie Fleisch herum Gemüse und gießen Sie es mit Soße. Das gehackte Gericht darüber streuen Petersilie.
