Huevos Rancheros (spanisch: Huevos Rancheros – Spiegeleier) Farm-Stil) – Mexikanisches Frühstück wie ursprünglich serviert Spiegeleier auf einer Maistortilla mit verschiedenen Zusatzstoffen aus Gemüse und Saucen. Um dieses Frühstück zuzubereiten, benötigen Sie kleine Tortillas, etwas größer als die Rührei selbst. Brate sie an in einer Pfanne knusprig backen Bohnen und jede Tortilla auf das Spiegelei legen. Alles bestreuen Käse und Kräuter und mit leckerer gebackener Ranchero-Sauce bestreuen Tomaten, Knoblauch, scharfe und geräucherte Chilischoten. So eine Sauce kann im Voraus und kurz vor dem Servieren zubereitet werden его. 
Time: 1 hour. 20 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Fladen und Spiegeleier
- 8 Maistortillas
- 8 große Eier
- 2-3 EL. l Pflanzenöl
- 0,5 EL. zerbröckelter Kotiha-Käse
- 1/4 Art. grob gehackte frische Korianderblätter
- 2 EL. l gehackte Zwiebel
Ranchero-Sauce
- 450 gr reife Tomatencreme
- 3 große Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 kleine Zwiebel (ca. 180 gr.), Schneiden in zwei Hälften
- 2 Paprika Sardellen, geschälte Stiele und Samen
- 0,5-3 / 4 TL gehackter Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce + 0,5-3 / 4 tsp Adobo-Sauce
- 1 EL. l Pflanzenöl
Refried Beans
- 1 Dose 425 gr. Pintobohnen aus der Dose abtropfen lassen in einen separaten Behälter
- 1 EL. l Pflanzenöl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Eier, Kotiha-Käse, gebackene Bohnen, Pintobohnen, Pflaumentomaten, Chipotle-Pfeffer Adobo-Sauce, Zwiebeln, Knoblauch
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 260 ° C vorheizen und die Tomaten auf ein Backblech legen, Knoblauchzehen und Zwiebeln. Gemüse braten, in regelmäßigen Abständen wenden, Bis die Haut geschwollen und verkohlt ist, ca. 35 Minuten. Beim Gemüse leicht abkühlen lassen, die schalen vom knoblauch abziehen.
- In der Zwischenzeit das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Ancho mit Pfeffer abdecken und vom Herd nehmen. Geben 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und die Paprikaschoten abtupfen trocken.
- Ranchero Sauce: Übertragen Sie Gemüse und alle Säfte vom Backblech auf Mixer. Fügen Sie hinzu, Pfeffer Ancho, 0,5 TL. gehackter Pfeffer Chipotle-Adobo-Sauce und 0,5 TL. salzen und glatt mahlen Konsistenz. Probieren Sie es; wenn du willst, dass die Soße ist schärfer, den restlichen gehackten Chipotle und die Adobo-Sauce hinzufügen.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie die Soße hinzu (es wird zischen) und 1/3 EL. Wasser und kochen, umrühren, etwa 5 Minuten zu verdicken. Probieren und probieren wenn nötig salzen. Abdecken und warm halten geringe Hitze. Wenn die Sauce zu dick ist, verdünnen Sie sie mit 1 Art. l Wasser.
- Refried Bohnen: Legen Sie die Bohnen in eine mittlere Schüssel Größe und gießen Sie etwa die Hälfte seiner Flüssigkeit. Mash up Schieber zu einer homogenen Konsistenz. In einer mittelgroßen Pfanne mit antihaftbeschichtung das pflanzenöl erhitzen, dann fügen Sie Bohnenpüree und eine große Prise Salz und wieder alles hinzu kneten. Mit einem Silikonspatel anbraten, umrühren und abkratzen, bis die Bohnen vollständig aufgewärmt sind. Wenn die Masse trocken aussieht, gib etwas mehr einmachende Flüssigkeit dazu, um die Bohnen mehr zu machen cremig. Probieren Sie es aus, bei Bedarf salzen, zudecken Deckel und warm halten bei schwacher Hitze.
- Den Backofen auf 93 ° C vorheizen und das Backblech mit Papier abdecken Handtücher. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 TL erhitzen. Pflanzenöl, bis es anfängt zu flackern. Setzen Sie 1 Tortilla und braten Sie, bis Blasen erscheinen, ungefähr 15 Sekunden. Mit einer Zange wenden und weiter braten bis Blasen auf der anderen Seite, ca. 15 Sekunden. Übertragen Sie Tortilla von Bratpfannen auf vorbereitete Pfanne. Toasten Sie genauso. die restlichen 7 Kuchen, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Zum Servieren: auf jede Tortilla ca. 2 Stück verteilen Art. l gekühlte Bohnen und legen Sie sie in einen warmen Ofen.
- In der gleichen Pfanne, in der die Tortillas gebraten wurden, 1 EL erhitzen. l Öl, bis es zu leuchten beginnt, ca. 1 Minute. Brechen Sie in 4 Eier in einer Pfanne anbraten, bis die Rührei-Ränder knusprig werden. und Protein wird fast vollständig aushärten. Decken Sie die Pfanne und braten, bis das Protein vollständig abgebunden ist, weitere 1 Minute. Geh raus kuchen aus dem backofen, vier eier darauf legen, dann nochmal In den Ofen geben und mit den restlichen 4 Eiern wiederholen. Eier auf die restlichen Fladen legen. Streuen Sie jedes Ei Mit einer Prise Salz die Ranchero-Sauce hinzufügen, mit Kotiha-Käse und Koriander bestreuen und Zwiebeln. Sofort servieren.
