Rezept für spanische Reispaella, mit Hähnchen, Chorizo und Meeresfrüchte. Am Boden gebratener Reis heißt сокаррат. 
Time: 2stunde 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 – 6 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hühnchen, in 10 Teile geschnitten, zum Braten (1,4 kg)
- Gewürzmischung für Hähnchen (siehe Rezept unten)
- 2 dünn geschnittene spanische Chorizo-Würste
- 4 EL. Rundkornreis Spanisch
- 12 gewaschene kleine Muscheln
- 450 gr geschälte und gehackte Riesengarnelen Jumbo
- 2 Hummerschwänze
- 1 Dose (425 gr.) Tomatenkonserven, in Dosen ganz (abtropfen lassen)
- 1/2 EL. gefrorene süße grüne Erbsen (Auftauen)
- 1/4 Art. Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 gewürfelter spanischer Zwiebelkopf
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- Ein Bund gehackte Petersilienblätter (etwas einwirken lassen) Dekoration)
- 6 EL. warmes Wasser
- Große Prise Safran-Stigma
- Zitronenschnitze zum Servieren
- Optionale Ausstattung: Große Paellapfanne oder breite Pfanne
Gewürzmischung für Huhn:
- 1 EL. l süßer Paprika
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rundkornreis, Garnelen, Hummer, Huhn, Chorizo-Wurst, Tomaten, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Oregano, Safran, Zitrone, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Reiben Sie das Huhn gründlich mit einer Mischung aus Gewürzen ein und marinieren Sie es dafür Stunden im Kühlschrank.
- In einer Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen Öl. Die Chorizo anbraten, verschieben und gehen lassen. Legen Sie die Hühnerhaut in die Pfanne und bräunen Sie sie an Seiten, drehen Sie die Stücke mit einer Zange. Fügen Sie Salz und Boden hinzu Pfeffer. Aus der Pfanne nehmen.
- In der gleichen Pfanne Sofrito kochen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. 2-3 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze. Dann die Tomaten dazugeben und kochen, bis die Mischung ein wenig karamellisiert ist und die Aromen durcheinander. Reis hinzufügen und anbraten, bis die Körner vollständig sind mit einer Mischung überzogen. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt. Drehen Sie die Pfanne vorsichtig im Kreis, damit der Reis kocht Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen.
- Fügen Sie Huhn, Chorizo und Safran hinzu. Fügen Sie die Muscheln und hinzu Garnelen in Reis stecken. Garnelen kochen ungefähr 8 min Paella gut schütteln und ohne Rühren köcheln lassen bis Reis al dente ca. 15 min kochen. Während letzte 5 min Kochen, wenn Reis die Pfanne füllt, Fügen Sie die Hummerschwänze hinzu. Wenn die Paella fertig ist, wird der Reis sein luftig und nass aussehen. Boosten Sie das Feuer für 40 Sek., Während Sie Riechen Sie nicht, dass der Reis am Boden dieser Kruste gebraten ist Am leckersten: Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit grünen Erbsen, Petersilie und Zitronenscheiben servieren Gewürze für Hähnchen: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten mischen. Das Huhn gründlich mit der Masse einreiben und abgedeckt marinieren, z Stunden.
