Double Fried French Fries – Ausführliches Rezept приготовления. 
Time: 1 hour.Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Knollen (ungefähr 900 Gramm) Russet Kartoffeln (Länge 10-13 cm.)
- 2 l Rapsöl
- 1 EL. l feines Meersalz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pommes Frites, Meersalz Getreidekartoffeln
Rezeptvorbereitung:
- Die Kartoffelknollen an den Seiten schälen und die Enden geschält lassen. Die Kartoffeln in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden und dann hacken 0,8 cm dick, Wasser in eine große Schüssel geben und die Kartoffeln einweichen, mindestens 30 Minuten vollständig in Flüssigkeit eingetaucht. und bis zu 24 Dies hilft, überschüssige Stärke von der Kartoffel zu entfernen den Oxidationsprozess verhindern.
- Öl in einer dickwandigen Pfanne auf 160 ° C erhitzen (mit kulinarischem Thermometer überprüfen). Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. 2 Handvoll Kartoffeln hineinlegen heißes Öl. Das Öl sollte 2,5 cm höher sein als die Kartoffel Die Kartoffeln 5-7 Minuten braten, bis sie hellbraun sind. Geh raus Überschüssiges Fett vorsichtig abbürsten und vollständig auf dem Rost abtropfen lassen. Wiederholen Sie diese Schritte, bis alle Kartoffeln teilweise sind gekocht.
- Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 180 ° C. Braten Sie die Kartoffeln erneut an 2 Handvoll goldbraun, ca. 2 Minuten. Aus dem Öl nehmen, überschüssiges Öl abschütteln, leicht salzen und Pfefferkartoffeln in einer Schüssel. Wiederholen Sie die gleichen Schritte bis alle Kartoffeln kochen.
