Glauben Sie mir, dieses Rezept stammt von Guy Fier, der 5 Sterne in erhielt Ranking, macht seinem Namen alle Ehre. Denken Sie daran Rezept, wenn Sie für diejenigen kochen, die weißes Fleisch bevorzugen dunkel, weil Guy nimmt einen ganzen Vogel, schneidet seine Beine und Flügel ab, Lassen Sie sie für die Brühe und backen Sie dann nur die eingelegte Brust индейки. 
Time: 2 час. Schwierigkeit: einfache Portionen: 8 – 10 abgemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Die Türkei
- 1 frischer Truthahn (6,4 – 7,3 kg)
- Sole (siehe Zutaten unten)
- 1 EL. l trockener Salbei
- 1/2 TL granulierter Knoblauch
- 1/2 TL körnige Zwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Zitronenschale
- 1 EL. l Rapsöl
Gurke
- 6 l Wasser
- 8 EL. Eiswürfel
- 1 EL. grobes Salz
- 1/3 Art. brauner Zucker
- 1/2 EL. Melasse
- 7 frische Salbeiblätter
- 1 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, getrocknete Zwiebeln, Knoblauch Granulat, Oregano, Thymian, Zitronenschale, brauner Zucker, Melasse, schwarzer Pfeffer, Salbei
Rezeptvorbereitung:
- Schneiden Sie Putenbeine und Flügel oder bitten Sie sie, dies zu tun der Metzger. Legen Sie sie für die Brühe beiseite und legen Sie die Putenbrust in eine große Schüssel eine Pfanne oder eine doppelt saubere Plastiktüte. Wenn die Gurke vollständig abkühlen lassen, mit Pute füllen und die Pfanne hineinstellen 12 Stunden im Kühlschrank kühlen, 5 Minuten mit kaltem Wasser abspülen, abseihen und mit einem Papiertuch gut trocknen.
- In einer kleinen Schüssel trockene Gewürze und Zitronenschale mischen. Gitter Truthahn mit Rapsöl bestreuen; Die restliche Mischung kann hineingegeben werden. Locker abdecken und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, den Truthahn aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
- In dieser Zeit den Backofen auf 220 ° C vorheizen Backform, Drahtgitter aufsetzen, Truthahn darauf legen Brust runter und 35 Minuten backen. Karkasse leicht drehen und Temperatur auf 190 ° C senken Weiter backen für 1 Std. 45 Min., dabei steckt das kulinarische Thermometer im tiefsten Teil Brüste zeigen keine 77 ° C Eine Stunde nach Kochbeginn Kontrollbereitschaft alle 15 min.
- Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und in Form lassen für 10 Minuten In Scheiben schneiden und sofort servieren. Für Salzlake: B Großer Topf Mix 3 Liter. Wasser, 1 Tasse grobes Salz, brauner Zucker, Melasse, Salbeiblätter und Pfefferkörner. Erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat und vom Herd nehmen. 3 hinzufügen l kaltes Wasser und 8 EL. Eis. Ausfahrt: Gurke Gurke 1 Brust (Pute 5,5 kg)
