In Wein gedünstete Rindsrippen – ein detailliertes Rezept zum Kochen.
Der Autor des Rezepts ist Wolfgang Pak, ein professioneller Koch, kulinarischer Schriftsteller
In ремя: 3 час. 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 In Rezepten werden abgemessene Behälter verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Stück geschälte Rippen- und Rippenrandfolien
- 1 Flasche Cabernet Sauvignon
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 1 TL zerkleinerte Erbsen des schwarzen Pfeffers
- Matzomehl zum Panieren
- 10 geschälte Knoblauchzehen
- 8 geschält, gewaschen, der Länge nach geschnitten und groß getrocknet Schalotten
- 2 geschält und in Stücke geschnitten, 2,5 cm groß Karotten
- 2 geschälte und gehackte, 2,5 cm große Stiele Sellerie
- 2 EL. l Tomatenmark
- 1 grob gehackter mittelgroßer Lauchstiel (nur weiße und hellgrüne Teile)
- 6 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 l ungesalzene Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rotwein, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer Erbsen, Matze, Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie den Wein in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf eine mittlere Stufe das Feuer. Wenn der Wein warm ist, setzen Sie ihn vorsichtig in Brand. Gib die Flamme Geh raus und erhöhe die Hitze, damit der Wein kocht. Verdampfe es um 1/2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 180 ° C. Вein Kohlebecken oder eine große Keramikpfanne, die groß genug ist um alles Fleisch zu passen, erhitzen Sie auf einer gemäßigten Hitze Öl. Die Rippen mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch darüber streuen etwa 2 EL. l Matzomehl, dann, wenn die Butter heiß ist, Die Rippen in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten. mit jedem Hand, bis sie gut gebräunt sind.
- Die gebratenen Rippen auf einen Teller legen. Aus der Bratpfanne nehmen Alles Fett bis auf einen Esslöffel, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Gemüse mit Kräutern mischen. Gemüse leicht anbraten, 5-7 Minuten., Dann fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es eine Minute lang, damit es sich mit mischt den Inhalt der Bratpfanne hinzufügen und den gekochten Wein in die Pfanne geben Rippen und Brühe. Zum Kochen bringen, die Pfanne fest zudecken deckel aufsetzen und ca. 2,5 stunden im ofen schmoren lassen, bis Die Rippen werden nicht weich genug, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden. Etwa alle 30 Minuten Deckel anheben, zusammenbauen und entsorgen alles Fett, das auf der Oberfläche erscheint.
- Das Fleisch vorsichtig mit auf einen erhitzten Servierteller geben kanten und warm halten. Die restliche Flüssigkeit in der Pfanne kochen Die Sauce zubereiten, bis sie dickflüssig ist bis zu 1 liter Salz, Pfeffer und Sieb durch ein feinmaschiges Sieb passieren, feste Stücke wegwerfen Servieren: Das Fleisch über die Sauce gießen. Mit frittiertem Gemüse (siehe Rezept) Ihrer Wahl servieren.
