Frische Kräuter und eine Prise Cayennepfeffer sorgen für ein besonderes Aroma leicht würziges Gericht nach Creamery-Art nach Emeryls Rezept Легасси. 
Time: 2 час. 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 8 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 gr trockene rote Bohnen (ausspülen und aussortieren)
- 3 EL. l geschmolzenes Schweinefett
- 1/4 Art. gehacktes geräuchertes Tassofleisch oder gehackt Schinken
- 1,5 EL. gehackte Zwiebeln
- 3/4 Art. gehackter Sellerie
- 3/4 Art. gehackte grüne Paprika
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL. l gehackte frische Petersilie
- 2 TL frischer Thymian
- 225 gr. halbieren und in Stücke schneiden 2.5 siehe geräucherte Würstchen
- 450 gr geräucherte Schenkel
- 3 EL. l gehackter Knoblauch
- 10 EL. Hühnerbrühe oder Wasser
- 4 EL. fertiger weißer Reis
- 1/4 Art. gehackte grüne Zwiebeln, zur Dekoration
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Bohnen, Schweinefleisch, Speck, Wurst, Reis, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika, Pfeffer gemahlener Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian
Rezeptvorbereitung:
- Geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser 5 cm über dem Bohnenstand und 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Abtropfen lassen Wasser.
- In einem großen Topf bei mäßiger Hitze das Schweinefleisch erhitzen fett. Tasso zugeben und unter Rühren 1 min anbraten. Setzen Sie in Pfanne Zwiebel, Sellerie und Paprika. Mit Salz abschmecken Pfeffer, Cayennepfeffer hinzufügen und unter Rühren weich kochen Gemüse, ca. 4 Minuten Lorbeerblätter, Petersilie, Thymian hinzufügen, wurst, haxe und braten, rühren bis wurst und schweinefleisch ca. 4 Minuten nicht bräunen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 min
- Geben Sie die Bohnen in die Pfanne, gießen Sie die Brühe oder das Wasser gut ein mischen und zum Kochen bringen. Feuer auf mäßig reduzieren schwach und bei niedrigem Siedepunkt ohne Abdeckung kochen Gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich und die Brühe sind ca. 2 Stunden (wenn die Bohnen zu dick werden und trocknen, mehr Wasser hinzufügen, ca. 1/4 EL.) Entfernen Sie die Pfanne von Brei und die Rückseite eines schweren Löffels Brei ca. 1/4 Teil Bohnen an der Wand der Pfanne. Weiter kochen, bis die Bohnen wird weich und cremig, 15-20 Minuten. Vom Herd nehmen und herausnehmen Lorbeerblätter mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
