Chorizo hausgemachte Wurst – ein detailliertes Rezept zum Kochen. с друзьями: 
In ремя: 35 мин. Schwierigkeit: Einfach Portionen: 20 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 gr Schweinebauch (ca. 4,3 m)
- 2,3 kg marmoriertes Schweinefleisch ohne Knochen vom Rand des Schinkens
- 2 Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce
- 5 Knoblauchzehen
- 1/4 Art. Rotweinessig
- 1/4 Art. Tequila
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL. l grobes Salz
- 4 EL. l Ancho-Chili-Pulver
- 3-5 TL Pequeno Chili oder Cayennepfeffer
- 2 EL. l granulierte Zwiebeln
- 2 EL. l Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Pflanzenöl grillen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinebauch, Schweinefleisch, Pfeffer Chipotle in Adobo-Sauce, Knoblauch, Kreuzkümmel, Sardellenpfeffer, Cayennepfeffer gemahlen, Zwiebelpulver, Paprika, Oregano, Pfefferkörner, Chorizo-Wurst, Weinessig, Tequila
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Schale für die Wurst vor: Tauchen Sie den Bauch ein kaltes Wasser für 30 Minuten. bis weich, dann spülen Sie es innen, Wasser durch den Darm leiten, um überschüssiges Salz zu entfernen und zu überprüfen für Löcher (bei den meisten kann man einen Bauch kaufen) Metzger).
- Chili mahlen: Kerne von Chipotle-Pfeffer entfernen und hacken Sie es in einer Küchenmaschine mit Knoblauch, Essig und tequila Schweinefleisch: Schneiden Sie alle Filme aus einem Stück Schweinefleisch, dann in 8 cm Scheiben schneiden.
- Das Hackfleisch kochen: Das Schweinefleisch in einem Fleischwolf hacken Mixer mit passender Düse) mit Grill für Hackfleisch mit Lochdurchmesser 5 mm. Legen Sie das Fleisch in die Einfüllöffnung und Schieben Sie es vorsichtig. Würzen Sie das Fleisch: Zuerst müssen Sie Geben Sie dem Hackfleisch einen Geschmack (entfernen Sie die Ringe! Sie müssen es mit den Händen kneten). Вtrockene Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen: Kreuzkümmel, Salz, Chilipulver, Zwiebeln, Paprika, Oregano und weißer Pfeffer. Dann das Schweinefleisch würzen in Schichten. Die Hälfte des Hackfleischs in eine große Schüssel geben und mit der Hälfte bestreuen gewürzmischungen und dann die hälfte der knoblauch-essig mischung dazugeben der Rest ist Fleisch, Gewürze und Knoblauchmischung. Mische alles mit deinen Händen Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass alles Fleisch gewürzt ist.
- Bereiten Sie die Wurstschale vor: Nehmen Sie sie aus dem Fleischwolf grillen und die Wurstdüse einbauen. Zieh den ganzen Bauch an die Spitze der Düse, so dass am Ende ein Stück ausreicht, um Knüpfen Sie einen festen Knoten und starten Sie die Scheide mit niedriger Geschwindigkeit Fleischwolf vorsichtig die Wurstmischung in das Loch einführen Hand führen die Scheide mit der richtigen Geschwindigkeit. Seid vorsichtig, Überfüllen Sie die Schale nicht und reißen Sie sie nicht auf.
- Machen Sie separate Würste: Schalten Sie den Mixer danach aus Nachdem Sie das Hackfleisch 90 – 120 cm Würste gefüllt haben, schneiden Sie den Darm und verbinde es. Binden Sie die Hülle wieder an die Düse und fahren Sie fort den Darm stopfen. Pressen und schleudern Sie die Wurst alle 20 cm., getrennte Würste bekommen. Lag gebildet Bratwurst auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und hinein Kühlschrank für die Nacht, um die Wurst zu trocknen.
- Grillwürste: Eine Seite des Grills vorheizen zu mäßig hoher Temperatur und die andere zu niedrig. Leicht einfetten Mit Öl grillen, dann die Wurst anbraten, bis sie darin gebräunt ist allseitig, 6 – 8 min. Bringen Sie sie in die Niedrigwärmezone und weiter braten, bis gekocht, weitere 5 bis 7 Minuten.
