Aina Garten backt dieses beeindruckende Gericht mit verschiedenen Temperaturen: 260 ° C, dann 160 ° C und schließlich 230 ° C für 1 Stunde 30 Minuten – 1 Stunde 45 Minuten das Fleisch knusprig machen und нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippen
- 1 Roastbeef vom Rückenmark auf Rippen (3 Rippen) mit einem Gewicht von 3 – 3,5 kg
- 1 EL. l grobes Salz
- 1,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Senfsauce mit Meerrettich, siehe Rezept unten
Meerrettich Senfsauce
- 1,5 EL. Mayonnaise
- 3 EL. l Dijon-Senf
- 1,5 EL. l Vollkornsenf
- 1 EL. l Meerrettich
- 1/3 Art. saure Sahne
- 1/4 TL grobes Salz
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Vollkornsenf, Dijon-Senf, Meerrettich, Mayonnaise, saure Sahne
Rezeptvorbereitung:
- 2 Stunden vor dem Backen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen Es wurde auf Raumtemperatur erwärmt und der Ofen auf 260 ° C vorgeheizt (Tipp: Stellen Sie vor dem Einstellen der Temperatur auf 260 ° C sicher, dass Der Ofen ist sehr sauber.) Installieren Sie den Grill auf der zweiten unteren Legen Sie das Fleisch in eine ausreichend große Form, damit es dort frei sitzen, mit den knochen nach unten legen und mit dickem bestreuen eine Schicht Salz und Pfeffer. Fleisch 45 Minuten backen.
- Ohne das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 ° C und Weitere 30 Minuten backen. Zuletzt die Temperatur auf 230 ° C erhöhen und Weitere 15-30 Minuten backen, bis die Temperatur im Fleisch erreicht ist 52 ° C (Stellen Sie sicher, dass das Thermometer genau in der Mitte des Stücks eingesetzt ist.) General
Kochzeit
1 Std. 30 Min. – 1 Stunde 45 Minuten Bereiten Sie die Sauce in dieser Zeit zu.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Alufolie abdecken und das Fleisch “ruhen lassen” 20 min In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Senf-Meerrettich-Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, zwei Arten Senf, Meerrettich, Sauerrahm und Salz.
