Spanisches Gericht mit Muscheln und Nudeln “Fideo” – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 2stunde 55 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 Rezepte verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 gr Muschel (Byssus abspülen und entfernen)
- 450 gr 5 cm lange Fadennudeln
- 225 gr. 0,5 cm in Scheiben geschnitten Chorizo
- 1 Dose (410 gr.) Tomatenwürfel (Saft abtropfen lassen)
- 225 gr. geschnittenen 1,5 cm Spargel (harte Teile Vorlöschung)
- 1/2 EL. trockener Weißwein
- 6 EL. l Olivenöl
- 2 EL. l (30 gr.) Butter
- 1 mittel gehackte Zwiebel, fein gehackt
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1/4 TL rote Pfefferflocken
- Salz
- 2 EL. Hühnerbrühe
- 3 EL. l gehackte frische Petersilie
- Zitronenscheiben für die Dekoration
- Garnelenbrühe: 450 gr. geschält und gehackt große Garnelen mit Kopf (Kopf und Schale lassen)
- Eine Prise Safran
Geräucherte Paprika-Aioli:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL geräucherter Paprika
- Salz
- 1/4 Art. frischer Zitronensaft (ca. 1 Zitrone) plus die Notwendigkeit
- 2 Eigelb
- 2 EL. Rapsöl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Muscheln, Garnelen, Aioli-Sauce, Spargel, Tomaten, Nudeln, Chorizo-Wurst, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Eier, Safran, Paprika, Paprikaflocken, Wein Weiß, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Für Aioli-Sauce: In eine Schüssel einer Küchenmaschine geben Knoblauch, Paprika und eine Prise Salz. Schlagen Sie, bis gehackter Knoblauch. Fügen Sie Zitronensaft und Eigelb hinzu und schlagen Sie gut. Ohne auszuschalten Gerät in einen dünnen Ölstrahl gießen. Nehmen Sie sich an dieser Stelle Zeit Mindestens eine Minute sollte vergehen. Wenn das Öl zu schnell hinzugefügt wird, Aioli können delaminieren. Falls erforderlich, mehr Salz hinzufügen und Zitronensaft. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren. Aioli kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für Garnelenbrühe: In einem kleinen Topf mischen Garnelenköpfe und Muscheln mit 2 EL. Wasser. Zum Kochen bringen Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie hinzu Safran. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit der Safran hineingebraut wird Brühe. Die Brühe abseihen und für später gehen Verwenden Sie für Fadennudeln: Stellen Sie eine Pfanne für Paella Bei mittlerer Hitze 2 EL gießen. l Olivenöl und Gib die ganze Butter hinein. Fadennudeln hinzufügen und anbraten, unter ständigem Rühren bis hellgoldbraun ungefähr 5 Minuten Verlassen Sie den Herd zu diesem Zeitpunkt nicht, da Pasta kann leicht brennen. Übertragen Sie die Fadennudeln in eine Schüssel.
- Weitere 2 EL in die Paellapfanne geben. l Olivenöl fügen Sie Chorizo hinzu und kochen Sie bis Wurstgewürzfarbe Öl. Zwiebeln dazugeben und weich und aromatisch anbraten. ungefähr 5 Minuten Setzen Sie den Knoblauch und kochen Sie eine weitere Minute. Hinzufügen geräucherter Paprika und Paprikaflocken, Salz. Gießen Sie den Wein und auf halbem Weg kochen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie bis fast alle Flüssigkeit verdunstet nicht, 5 – 6 min.
- Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn vor Den Rest der Brühe aus der Pfanne in die Pfanne geben. Garnelen und Hühnerbrühe. Die Gesamtflüssigkeit sollte 4 EL betragen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, indem Sie alle umrühren ein paar Minuten, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, 15 – 20 Salz die Garnelen und mischen Sie sie mit den restlichen 2 EL. l Olivenöl. Wenn die Fadennudeln fertig sind (bis zum Stand von “al dente “), fügen Sie den Spargel hinzu, legen Sie die Garnelen auf die Nudeln und Muscheln. Setzen Sie die Paellapfanne in den Ofen und backen Sie die Schüssel unter dem Grill, bis die Oberfläche goldbraun wird und knusprig, 8 – 10 Minuten
- Während des Kochens die Pfanne zu Nudeln wenden gleichmäßig gebräunt. Beobachten Sie das Kochen sorgfältig damit das gericht nicht brennt. Paella wird bereit sein, wenn die Oberfläche Die Nudeln sind gleichmäßig gebräunt, die Garnelen färben sich hellrosa Farben und Muscheln öffnen sich. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und mit servieren Zitronenscheiben und Aioli mit geräuchertem Paprika.
