Wiener Pfannkuchen Kaiserschmarrn – detailliert Kochrezept.
Der Autor des Rezepts ist Wolfgang Pak, ein professioneller Koch, kulinarischer Schriftsteller
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Zeit: 50 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchen
- 4 Eigelb
- 125 gr. Zucker
- 225 gr. Sahne frisch
- 30 ml dunkler rum
- 4 TL Weizenmehl
- 2 EL. l gedämpfte leichte Rosinen
- Weiche Butter zum Schmieren
- Zucker bestreut
- 3 Eiweiße
- 450 gr frisch von Stielen und halbiert frisch Erdbeer-Topping
Erdbeersauce
- 225 gr. geschälte erdbeeren
- 3 EL. l Zucker
- 1/2 ganzer Sternanisstern
- 1/2 TL Orangenschale
- 1/2 Orangensaft
- 1/4 Art. trockener Weißwein
- 1/2 TL frischer Zitronensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Mehl, Pfannkuchenmischung, Sternanis, Orangenschale, Orangensaft, Weißwein, Zitrone Saft, frische Sahne, Rosinen, Erdbeeren, Rum
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Basis für den Kaiser vor. In der Rührschüssel mischen Eigelb mit 85 gr. Zucker. Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit indem Sie einen Schneebesen anbringen, bis die Mischung hellgelb wird. Fügen Sie frische Sahne und Rum hinzu. Weiter wischen, bis alles glatt ist zustand. Mehl und Rosinen dazugeben. Dies kann vorab vorbereitet werden, z 1 Tag
- Backofen auf 220 ° C vorheizen 4 Pfannen (Durchmesser 15) einfetten siehe) butter und mit zucker bestreuen. Zum Kochen kaiserschmarrna in einer separaten schüssel das eiweiß weich schlagen Spitzen. Die restlichen 45 gr dazugeben. Zucker und peitschen weiter bis die Proteine stabil, aber nicht trocken sind. Fügen Sie Proteine hinzu Grundlage. Geben Sie die Mischung in 4 Pfannen. 12 Minuten backen.
- Erdbeeren erhitzen und in einer mittelgroßen Pfanne servieren die Soße. Fügen Sie frische Erdbeeren hinzu und mischen Sie, um es völlig zu machen wurde in Soße bedeckt. Zum Servieren die Sauce auflegen Erdbeersauce: In einem mittelgroßen Topf Mischen Sie alle Zutaten. Zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es 10 brauen Min. Die Mischung in einen Mixer geben und verquirlen, um die Zutaten gut zu machen durcheinander. Belastung. Die Sauce kann im Voraus in 3 Tagen zubereitet werden. Ausbeute: ca. 1,5 EL.
