Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Gebäck aus Teig, Käse und Eier, die in verschiedenen Regionen Georgiens von vielen vertreten sind verschiedene Arten. Aber vielleicht ist das interessanteste Khachapuri das Khachapuri Adjarian in Form eines mit Käse und einem Ei gefüllten Bootes. Kochen und Essen ist ein Vergnügen. Hefeteig steigt in nur 1 Stunde und es ist eine tolle Basis khachapuri mit knuspriger kruste und luftiger krume. Für die Füllung Nehmen Sie eine Mischung aus Mozzarella und Feta. Nach dem Backen verwandelt es sich in appetitliche, zähflüssige Masse mit rohem Eigelb mischen ein zerrissenes stück khachapuri direkt im boot und genießen фантастической текстурой и вкусом. 
Time: 2 час. 35 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Flacher Kuchen
- 1 EL. l Olivenöl + optional zum Schmieren Schüsseln
- 1/4 Art. Milch
- Prise Zucker
- 1 TL aktive Trockenhefe
- 1 und 3/4 Art. Mehl + zusätzlich für die Arbeit
- 1 und 1/4 TL grobes Salz
- Sonderausstattung: Pizzastein
Füllung
- 450 gr Mozzarella gerieben
- 220 gr zerfallener Feta
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 2 EL. l (30 gr.) Butter, kühler Raum Temperatur
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Mozzarella, Feta-Käse, Eier, Milch
Rezeptvorbereitung:
- Teig: Eine dünne Schicht Olivenöl in einer Schüssel einfetten mittelgroß. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Milch mit 0,5 EL. Wasser auf eine Temperatur von 43-46 ° C Gießen Sie in ein kleines Schüssel und mischen mit Zucker, dann Hefe gießen und stehen lassen, bis sie schäumen, 5-10 Minuten. (Decken Sie die Schüssel ab, wenn Sie im Raum sind kühl oder Hefe war kalt).
- Den Pizzastein auf den untersten Rost des Ofens legen und Entfernen Sie das zweite Gitter, wenn es dort steht. Den Backofen vorheizen auf 260 ° C Schneiden Sie zwei Stück Pergamentpapier mit den Maßen 25×18 sehen
- Gießen Sie das Mehl in eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie das Salz ein. Die Mitte zentrieren und die Hefemischung und die Olive einfüllen Öl. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles Mehl eingedrungen ist Ein loser Ball wird nicht aus dem Teig herausarbeiten. Es wird weich und klebrig sein. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen und kneten, bis er fertig ist wird glatt und elastisch, aber leicht klebrig, ca. 5 Minuten. Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und drehen Sie ihn um Die gesamte Oberfläche des Teigs mit Öl bedecken und die Schüssel locker abdecken Plastikfolie. Bis zum Teig warm stellen verdoppelt das Volumen für 1 Stunde – 1 Stunde 15 Minuten.
- Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel mischen Mozzarella und Feta. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie hinzu 1 Ei Das Ei mit einer Gabel leicht verquirlen und gut unterrühren Käse.
- Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Legen Sie den Teig auf bemehlte Oberfläche und halbieren. Ordentlich Bilden Sie Kreise aus Hälften. Legen Sie ein Blatt Pergament Papier auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit Mehl bestreuen. Gedrückt halten und 1 Teigteil mit einem Nudelholz zu einem 0,3 cm dicken Kreis ausrollen 25 cm Durchmesser
- Den Kreis auf das Papier legen, der Teig bleibt lange hängen Rand, und verschieben Sie dann den Teig auf Papier umgedreht Backblech (oder verwenden Sie eine Schaufel für Pizza). Wiederholen Sie das Das gleiche gilt für ein weiteres Stück Teig, das nach hinten verschoben wird zweite Pfanne.
- Die Hälfte der Käsemischung auf die erste Teigrunde geben, etwas verteilen, nicht mehr als 1 cm bis zum Rand, und konzentrieren den größten Teil der Füllung in der Mitte (es sollte eine große sein Hügel). Rollen Sie die Seiten des Teigs in der Mitte fest zu es sah aus wie ein etwa 25 cm langes und mit Käse gefülltes Boot 10 cm breit, die Enden des Bootes zusammendrücken und so drehen, dass sie angehalten. Wiederholen Sie mit dem anderen Stück Teig und den restlichen Käse. 10 Minuten einwirken lassen.
- Lege die Khachapuri auf die Papiere auf dem Pizzastein und gehe zwischen ihnen einen Abstand von 5-7 cm. Backen Sie bis goldbraun und knusprig, nach ca. 8 Minuten den Stein um 180 ° drehen, nur etwa 12 Minuten.
- 1 Ei in jede Khachapuri brechen und weiter backen, bis das Protein an den Rändern und um das Eigelb und das Eigelb selbst gefriert wird ein wenig feucht bleiben, ca. 3 Minuten. Transfer zum Servieren eine Schüssel, auf jeden Khachapuri 1 EL. l (15 gr.) Cremig Butter und mischen Sie die Eier mit heißem Käse (das Eigelb wird kochen). Sofort servieren und essen, Brotstücke zerreißen und heiß aufschöpfen, viskoser Käse.
