Bean Lobio

Ein klassisches georgisches Bohnengericht – Lobio passiert und Hauptgericht und Beilage, kalte oder warme Vorspeise. Außer neben lobio ist auch die grundlage für das kochen eines anderen berühmtes georgisches Gericht – Lobiani, d. h. Fladen mit Bohnen.

Lobio. Features, Kochgeheimnisse

Im Georgischen bedeutet Lobio “Bohnen” und besteht hauptsächlich aus von diesem Produkt. Die Zutaten in diesem Gericht sind sehr einfach. und erschwinglich, ohne lange suchen zu müssen. Deshalb kochen Das kann jeder, auch ohne besondere Kochkünste. Das Es ist praktisch, das Gericht so zuzubereiten, dass es sehr befriedigend ist, und es zuzubereiten Es ist möglich von Produkten, die immer zur Hand sind.

Tatsächlich ist Lobio ein ganzer Komplex von Gerichten, die sich vereinen hauptsächlich eine Zutat sind Bohnen. Aber sie ist in verschiedenen Lobio-Variationen können unterschiedlich sein – je nach Sorte, Größe, Farbe – einfarbig, gepunktet, gepunktet und gestreift. Natürlich in In vielerlei Hinsicht hängt der Geschmack von Lobio auch von den Gewürzen ab, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt. Was Bezüglich der Bohnensorte ist es nämlich für Lobio vorzuziehen rote Note. Solche Bohnen sind daher nicht zu groß und hart Es braucht nicht viel Zeit, um es zu kochen. Das Ergebnis sind Bohnen sehr zart und weich. Eine der Hauptregeln der georgischen Küche im Verhältnis zu Bohnen – es sollte nicht in einer fertigen Schüssel gekocht werden bleibt immer erhalten.

Vor dem Kochen werden die Bohnen mindestens 6 Stunden eingeweicht In kaltem Wasser regelmäßig während dieser Zeit das Wasser wechseln. Und nachdem die Bohnen gequollen sind, ist es ratsam, sie zu sortieren. Nicht Stellen Sie sicher, dass Sie nur iterieren, wenn Sie für Gerichte verwendet werden frische Bohnen.

Gewürze, Dill, Petersilie, Lauch, Bohnenkraut werden in der Regel verwendet, Basilikum, Sellerie, Minze, Koriander, Pfeffer, Nelken, Koriander. Aber passen alle anderen – in

Kochzeit

in der Regel nach ihrem eigenen Geschmack geführt. Sie sind in zusammengefasst beliebige Form, Proportionen – je 500 g Bohnen – je 2 Esslöffel Löffel Gewürze.

Klassisches Hot Lobio

Eine der interessantesten und unkompliziertesten Möglichkeiten für Lobio. nächsten. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

1. 250 g rote Bohnen;
2. 330 g Zwiebeln;
3. 130 g Baku-Tomaten;
4. 100 g Selleriestangen und 60 g Blätter dieser Pflanze;
5. 50 g Basilikum (vorzugsweise Flieder);
6. 30 g Knoblauch;
7. 50 g Petersilien- und Korianderblätter;
8. 10 g Paprika. Fügen Sie auch ein wenig hinzu Menge an Adjika, Uzo-Suneli, schwarzem Pfeffer und Salz zu schmecken.

Zu Beginn des Kochens müssen Sie die Bohnen sorgfältig sortieren und auswählen alle verwöhnten Körner sehen unattraktiv aus. Bohnen brauchen Spülen Sie mindestens 5 Mal mit Wasser von Raumtemperatur und gießen Sie es dann ein Wasser, so dass das Wasser die fünffache Menge an Bohnen ist. Die Bohnen werden dann ungefähr 10 Stunden abkühlen gelassen. drinnen. Nach dieser Zeit ist es gründlich gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt, damit das Wasser und die Bohnen gleichermaßen. Ein Topf Bohnen wird auf das Feuer gestellt, nicht zum Kochen gebracht während fast bis zum Ende des Kochens Deckel. Im Gange kochendes Wasser, Salz wird nicht empfohlen, damit es nicht am Ende war fest.

Nach dem Kochen des Wassers die Stiele in einen Topf mit Bohnen geben Sellerie, Lorbeerblatt, Zwiebel im Allgemeinen, reduzieren das Feuer auf Minimum, so dass Lobio nur leicht schmilzt und nicht kocht. Zu Vermeiden Sie das Verbrennen von Lebensmitteln und rühren Sie von Zeit zu Zeit um Holzspatel.

Zwiebeln, die nicht sofort in den Topf gegeben werden, werden in Würfel geschnitten, gehackter Knoblauch, mahlt es mit Pfeffer und Salz, so dass diese Mischung wurde wie Brei. Ca. 10 Minuten bevor die Bohnen fertig sind Sellerie und Zwiebeln werden aus der Pfanne genommen. Dann unter Rühren zugeben gehackte Zwiebeln und die Hälfte der Kräuter sowie Knoblauch und Pfeffer. Weiter Bohnen sollten zur vollen Bereitschaft gebracht werden, nicht ständig zu vergessen rühren. Nachdem Sie die Pfanne mit den fertigen Bohnen vom Herd genommen haben, fügen Sie das Ganze hinzu die restlichen grüns, davor wird es mit tomatenpüree vermischt.

In eine kleine Menge der entstandenen Brühe Adjika und uso-suneli und bis zur Homogenität gezüchtet, danach werden sie in ein Topf mit Bohnen. Sofort Salz und frisch gemahlen in eine Schüssel geben schwarzer Pfeffer.

Rühren Sie die resultierende Substanz, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und Eine halbe Stunde an einem warmen Ort aufbewahren, damit das Gericht vollständig ist eingeweicht in das Aroma von Gewürzen.

Schnelle Lobio

Fast Lobio eignet sich für diejenigen, die nicht viel Zeit verbringen möchten zum Kochen, sowie Liebhaber von scharfen Gerichten. Es beinhaltet solche Komponenten:

1. ein Glas rote Bohnen;
2. 1 Zwiebel;
3. 1 Karotte;
4. 2-3 frische Tomaten;
5. ein Löffel Weizenmehl;
6. 2 Esslöffel Tomatenmark;
7. ein Paar Knoblauchzehen;
8. nach und nach Petersilie, Dill und Koriander;
9. Gewürze zur Auswahl, Salz, Sonnenblumenöl.

Das Kochen beginnt traditionell mit der Zubereitung von Bohnen: ihr gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt, einige Stunden stehen gelassen. Nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben, gießen Sie sie nach. Die Bohnen werden gekocht, bis sie voll sind Bereitschaft in ungesalzenem Wasser. Außerdem, wenn von Zeit zu Zeit Geben Sie kaltes Wasser in die Pfanne, die Bohnen kochen schneller. Zeit Das Kochen von Bohnen dauert in der Regel etwa eine Stunde. Wenn sie fertig ist, Die Brühe wird abgelassen und die Bohnen in einen separaten Behälter gegeben. Zwiebeln schälen mit Karotten, dieses Gemüse wird zubereitet: Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten grob reiben.

Die Pfanne wird über dem Feuer gut vorgewärmt und hineingegossen. ein wenig Öl und wenn es sehr heiß ist, vorbereiten Karotten und Zwiebeln. Gemüse bei schwacher Hitze zu dritt anbraten Minuten unter ständigem Rühren. Dann fügen Sie Mehl hinzu mischen und Tomatenmark einbringen. Nach einer Minute Braten Sie können Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.

Der nächste Schritt ist das Hinzufügen einer Bohnenbrühe zur Herstellung der Sauce durch die Konsistenz ähneln dicke saure Sahne. Wenn die Sauce fertig ist, ist es mit Bohnen kombinieren. Nachdem alle Komponenten von Lobio gemischt wurden, löschten sie Nach ca. 10 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn Lobio abkühlt bis Raumtemperatur werden gehackte Kräuter dazugegeben und der Knoblauch. Dann gut mischen, Lobio wird serviert.

Megrelian Lobio

Lobio-Rezept in Westgeorgien verteilt Mingrelian. Dieses Gericht passt gut zu Fleisch. frische Gemüsesalate. Das Hauptmerkmal von Lobio Mingrelian – Die Bohnen in diesem Gericht sollten nicht vollständig kochen und ihre Qualität verlieren Form, immer ein wenig fest. Im Allgemeinen kochen Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Optionen. Für Sie müssen ein solches Gericht erstellen:

1. ein Glas rote Bohnen;
2. 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
3. einen halben Teelöffel gemahlener Koriander;
4. eine Handvoll Walnüsse;
5. mehrere Knoblauchzehen – 4-6;
6. eine kleine Menge Sonnenblumenöl (es ist notwendig für Braten);
7. etwas Salz und Pfeffer;
8. ein Bund Petersilie und Koriander.

Die Abfolge der Aktionen beim Zubereiten eines Gerichts ist wie folgt. Zuerst werden rohe Bohnen aussortiert und alles Unnötige entfernt. Dann Wasche es und fülle es mit kaltem Wasser und lasse es eingeweicht mehrere Stunden. Zum Beispiel, um Lobio am Abend zu kochen, gießen Wasser ist am Morgen besser, dann wird es nicht so lange dauern zu kochen.

Mit dem Kochen beginnen, die Bohnen werden mit Wasser gegossen (ungefähr 3 Gläser) und in Brand setzen. Bohnen kochen ungefähr nach 60 minuten. Ca. 15 Minuten vor den Bohnen Ganz fertig, in ein Sieb geben und für einige übrig lassen Zeit.

In der Zwischenzeit beschäftigen sie sich mit anderen Komponenten des Rezepts: Zwiebeln, Nach dem Schälen und Waschen in kleine Würfel schneiden. Fein Knoblauchzehen hacken und Walnüsse mit einem scharfen Messer hacken Nüsse.

Als nächstes machen Sie ein Dressing für Lobio: mit einem kleinen Mengen Sonnenblumenöl braten die Zwiebel, wenn es fertig ist, Mit Knoblauch kombinieren und gut mischen, das Feuer ausschalten. Zu Die resultierende Mischung fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu, vorsichtig mischen. Danach ist das Tanken fertig.

Nach dem Auftanken müssen Sie es erneut tun fast fertige Bohnen. Es muss leicht gedrückt werden, aber so, so dass der Hauptteil der Bohnen seine integrale Struktur behält. Dann das Gemüse fein hacken und mit Bohnen und Dressing kombinieren. Danach ist Lobio bereit. Es wird normalerweise heiß serviert. Dieses Gericht Es ist eine gute Beilage für Gemüse oder Fleisch. Verwenden Sie es und wie ein eigenständiges Gericht, das aufgrund seines hellen Geschmacks nicht benötigt Ergänzungen. Häufig wird Lobio nicht nur sofort, sondern auch verzehrt Im Glas aufgerollt und lange im Kühlschrank aufbewahrt.

Es gibt andere Sorten von Lobio, zum Beispiel mit granatapfelkerne dazugeben, die das gericht darauf schmücken. Prinzip kochen bleibt gleich, nur extra variieren Komponenten.

Manchmal wird zum Beispiel auch die Basis für Lobio geändert, anstatt rot grüne Bohnen nehmen. Und obwohl diese Option nicht zugeschrieben werden kann für den klassiker verdient es auch aufmerksamkeit.