Chili Verde mit Schweinefleisch – ein detailliertes Rezept zum Kochen.
Rezeptautorin – Mary Sue Millikan und Susan Feniger – Amerikanische Köche, Gastronomen, Kochbuchautoren und auch Radio- und Fernsehmoderatoren, die auf Lateinamerika spezialisiert sind die küche
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Zeit: 3 Stunden. 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Schwein ohne Knochen (Schulter), geschnitten 2,5 cm Würfel.
- 450 gr tomatoillo (physalis gemüse), schälen und schneiden in zwei Hälften
- 4 Jalapenos-Paprikaschoten, entkernen, entkernen und hacken
- 4 Chili (Ancho) blanchiert
- 2 EL. l Pflanzenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 gehackte gelbe Zwiebel
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL. Hühnerbrühe
- 1 EL. Lager (helles Bier)
- 2 EL. l gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL. l getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Piment
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 EL. gehackter frischer Koriander
- 2 EL. l Maismehl
- 1 EL. l frischer Limettensaft
- Geriebener, saurer Frischkäse zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Physalis Gemüse, Pfeffer Ancho, Jalapenopfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, helles Bier, Kreuzkümmel, Oregano, Piment, gemahlener Cayennepfeffer, Limettensaft, saure Sahne, Koriander
Rezeptvorbereitung:
- Heizen Sie den Ofen mit dem Oberfeuer vor. Pfeffer blanchiert hineingelegt in einer Pfanne oder auf einem Backblech. Paprika ca. 5 Minuten backen. mit jedem Seite. Übertragen Sie sie sofort auf Papier- oder Plastiknahrung Beutel, dicht verschließen und den Pfeffer 20 Minuten kochen lassen min Entfernen Sie die Paprikaschoten vorsichtig aus der Tüte Die Haut abschaben. Samen entfernen, in Würfel schneiden und beiseite stellen Seite.
- In einem großen Suppentopf oder Kessel 1 EL erhitzen. l Pflanzenöl bei mäßiger Hitze. Das Schweinefleisch leicht salzen und Pfeffer in einen Topf geben und anbraten – für 2-5 Minuten. mit jedem Seite. Möglicherweise muss das Fleisch in Teilen gebraten werden. Wenn das Fleisch bräunen, in eine große Schüssel geben, hier einschenken Flüssigkeit aus der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und Die restlichen 1 EL bei mittlerer Hitze vorheizen. l Fett nach Speck. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis transparent für ungefähr 5 Minuten. Hinzufügen Knoblauch, noch 30 Sekunden kochen.
- Legen Sie das Schweinefleisch nach dem Braten wieder in die Pfanne. Fügen Sie die blanchierten Paprika, Jalapenos, Physalis, Hühnerbrühe, Bier, Kreuzkümmel, Oregano, Piment, Cayennepfeffer und 1/2 EL. Koriander. Ein starkes Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Dann das Feuer senken bis schwach und lassen Sie für 2 Stunden in regelmäßigen Abständen ohne Deckel schmelzen Rühren und Entfernen von Fett von der Oberfläche.
- Probieren Sie es aus und geben Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu. Ohne Deckel weitergaren, bis das Fleisch zart ist, 30 bis 60 Minuten. Um das Gericht dicker zu machen, mischen Sie in einer Schüssel das Maismehl mit 2 EL. l flüssiger Chili aus der Pfanne. Fügen Sie die Mischung der Schüssel hinzu, mischen Sie, Gießen Sie die restlichen 1/2 EL. Koriander und Limettensaft gießen. Kochen bis Verdickung für weitere 10 Minuten. Mit saurer Sahne und geriebenem Käse servieren Chili Verde (ohne Bohnen) mit Schweinefleisch.
