Entenbrüste werden in einer Pfanne direkt mit der Haut gebraten, wobei in Das Ergebnis wird zu einem köstlichen Knusper. Damit das ganze Fett schmilzt beim Braten gut unter der Haut, Brüste entstehen Längsschnitte. Geschmolzenes Entenfett ist ausgezeichnet grundlage für eine leckere feigenmarmeladensauce. Mit trockenem gepolstert Sherry, Schalotten und Balsamico-Essig, erwirbt es ausgewogener süß-säuerlicher geschmack, der großartig ist Es wird mit zartem Entenfleisch von mittlerem Braten kombiniert. Die Ente mit servieren Feigensauce und mit einer Gemüsebeilage. Es stellt sich als exquisit heraus Mit Freunden teilen: 
Zeit: 45 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Ente
- 4 Entenbrüste bei Raumtemperatur, 180 g schwer, ohne gekreuzte Knochen auf der Hautoberfläche Netze
- 1 TL Pflanzenöl
- Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Servieren
Feigensauce
- 1 Schalotte, gehackt
- 3/4 Art. trockener Sherry
- 1,5 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Art. Feigenmarmelade
- 1/4 Art. Balsamico-Essig
- 2 EL. l (30 gr.) Butter, gekühlt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Entenbrust, Sherry, Feigen
Rezeptvorbereitung:
- Entenbrust: Jede Entenbrust reichlich bestreuen. Salz und schwarzer Pfeffer. Bei mittlerer Hitze in einem großen Gusseisen erhitzen Pfanne Pflanzenöl. Legen Sie die Entenbrusthaut ab und Hitze auf ein Minimum reduzieren. Fett langsam anbraten es taute auf und die Haut wurde 8-10 Minuten lang knusprig.
- Sobald die Haut gebräunt und knusprig ist, wenden Brüste und weiter kochen, bis ein Thermometer in die eine dicke Portion Fleisch, Temperatur 53 ° C-55 ° C (für schwache Braten), 5 Minuten. Auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen und Das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Sie wird weitermachen auf eine Temperatur von ca. 57 ° C erwärmen Nicht mit Folie abdecken, damit die entenhaut knusprig bleibt.
- Feigen: Fast das gesamte Fett aus der Pfanne abtropfen lassen, Lassen Sie nur 1-2 EL. Verwenden Sie den Rest für ein anderes Gericht. Bei mittlerer Hitze Schalotten hinzufügen und anbraten bis Weichheit. Sherry hinzufügen und verdoppeln. Dann fügen Sie hinzu Hühnerbrühe, Feigenmarmelade und Balsamico-Essig und weiter kochen, bis die Soße eindickt und sirupartig wird, weitere 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und cremig rühren Öl. Mit Schnittlauch bestreuen.
- Die in dünne Scheiben geschnittene Entenbrust mit der Sauce und servieren jede Beilage.
