Das Hauptgeheimnis der köstlichen und saftigen Schweinerippchen ist ihre Längeres Schmachten auf dem Grill in einer indirekten Hitzezone. Zweiter Schlüssel zu Erfolgssauce, mit der die Rippen beim Braten verschmiert werden. Hier Sie können sich nicht auf ein Standard-Set zum Grillen beschränken, und experimentiere mit verschiedenen Geschmäcken. Bereiten Sie zum Beispiel eine Soße mit Honig, Kirschen, Apfelsaft und scharfe Jalapenopfeffer und Fetten Sie sie mit Fleisch ein, wenn es fast fertig ist. Ein paar Minuten später direktes Feuer, so dass die Rippen mit köstlicher klebriger Glasur bedeckt sind, und Sie können das Publikum mit ihrem erstaunlichen Geschmack überraschen.
Rezeptautor – Chris Lilly – Gewinner des Alabama BBQ Contest und fünffacher Grillmeister in Memphis (t Tennessee, USA)
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Zeit: 4 Stunden. 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 – 6 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schichten Schweinebauch auf den Knochen (ca. 3,5 kg)
- 2 EL. l brauner Zucker
- 2 EL. l Paprika
- 1 EL. l Knoblauchsalz
- 1,5 TL Zwiebelsalz
- 1,5 TL Chilipulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlene Zira
- 2/3 Art. entsteinte Kirschen
- 0,5 EL. Apfelsaft
- 1 große Jalapeno-Schote, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Art. brauner Zucker
- 1/4 Art. Schatz
- 1 EL. Barbecue-Tomatensauce
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, Schweinefleisch, Soße für Barbecue, Kirsche, Knoblauchsalz, Chili-Gewürz, Cayennepfeffer gemahlen, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Den Holzkohlegrill vorheizen, um eine indirekte Heizzone vorzubereiten: Harke die Kohlen in die eine Richtung und lasse die andere Seite leer. Stellen Sie eine Palette darauf. Lassen Sie die Kohlen zum Aufwärmen brennen Grill bis zu 120 ° C.
- Kombinieren Sie brauner Zucker, Paprika, Knoblauch in einer kleinen Schüssel Salz, Zwiebelsalz, Chilipulver, Cayennepfeffer, Oregano, Zira und 3/4 TL schwarzer Pfeffer. 2 EL beiseite stellen. l Mischungen für Flüssigkeiten Gewürze.
- Rippen vorbereiten: mit jeweils einer Lage Rippen arbeiten, Führen Sie das Messer zwischen Knochen und Membran ein und entfernen Sie die Membran. Die Rippen mit reichlich Salz bestreuen. Reiben Sie beide Seiten großzügig mit der Mischung ein. Gewürze.
- Legen Sie die fleischige Seite auf eine Kühlbox Seite des Grills über die Pfanne. Den Grill abdecken und bis zum Fleisch backen nicht gut gebräunt, etwa 2 Stunden 15 Minuten, bei Zugabe von brauche mehr Kohle. Übertragen Sie jede Schicht auf ein großes Blatt doppelt gefaltete Folie.
- Flüssiges Gewürz zubereiten: in der Küche mischen kombinieren Sie Kirschen, Apfelsaft, Jalapenos, braunen Zucker, Honig und aufgeschoben 2 EL. l trocken würzen und hacken. Gießen Sie 1 EL. würzen und zum Zuckerguss beiseite stellen. Übernehmen Sie die restlichen flüssige Mischung auf die Rippen und wickeln Sie sie fest in Folie. Zurück zu Die kühlere Seite des Grills abdecken und backen bis Die Rippen werden nach ca. 1 Stunde nicht weich.
- Bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie die Sauce in einer kleinen Schüssel Barbecue mit aufgeschobenen 1 EL. flüssiges Gewürz. Entfernen Sie die Rippen vom Grill und erweitern. Beidseitig schmieren. Legen Sie die Rippen in die Zone direkter Hitzegrill. Abdecken und anbraten, dabei die Schichten wenden in der Mitte des Bratens, bis sie mit einer glänzenden Kruste bedeckt sind, etwa 10 Minuten. Auf ein Schneidebrett setzen und das Fleisch ruhen lassen 10 Minuten vor dem Schneiden.
