Frische hausgemachte Nudeln können nicht mit gekauften verglichen werden, weil es sein kann kochen Sie mit Zutaten nach Ihrem Geschmack und werden Sie einzigartig Ein Produkt, das nicht in den Regalen zu finden ist. Wenn du hast Nudelmaschine, es ist Zeit zu experimentieren und zu kochen leckere gerichte. Frisch in Nudelteig fein kneten gehacktes Basilikum, geriebener Parmesan und Pecorino Romano Mit flachen Nudeln hacken. Dann wird die gekochte Paste mit gemischt duftende Tomatensauce, Mozzarella und im Ofen gebacken Aubergine und Sie erhalten ein Gericht mit strahlendem Sommer gefüllt schmeckt nach mediterraner Küche. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 In Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pasta
- 2,5 EL. mehl + extra zum bestreuen
- 0,5 EL. kleiner Grieß
- 1/4 Art. fein gehacktes Basilikum
- 2 EL. l fein geriebener Parmesan
- 2 EL. l fein geriebener pecorino käse
- 3/4 Art. Vollmilch
- 2 große Eier
- 2 EL. l Olivenöl
Soße
- 1 große Aubergine (ca. 0,7 kg), in Stücke geschnitten 2,5 cm
- 0,5 EL. Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Dose (800 gr.) Italienisch, ganz geschält in Dosen Tomaten in Ihrem eigenen Saft, mahlen mit den Händen
- 1 EL. l gehacktes frisches Basilikum + 0,5 EL. zerrissen verlässt
- 220 gr frischer Mozzarella, gewürfelt 1 cm.
- Geriebener Pecorino Romano zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eiernudeln, Fettuccinenudeln, Eier, Milch, Tomatenpüree, Auberginen, Parmesan, Käse Mozzarella, Pecorino Romano, Grieß, Mehl, Basilikum
Rezeptvorbereitung:
- Die Nudeln zubereiten: In einer großen Schüssel den Weizen mischen und Grieß, Basilikum, beide Käsesorten und 1 TL. Salz. Schneebesen Milch, Eier und Olivenöl in eine separate Schüssel geben und hineingießen Mehlmischung und rühren Sie mit einer Gabel, bis der Teig in einem Klumpen gesammelt wird. Weiter mit den Händen auf einer bemehlten Oberfläche kneten bis Der Teig wird nach 5 Minuten Zugabe nicht glatt und elastisch wenn nötig mehr mehl damit der teig weich ist aber nicht klebrig. In Plastikfolie einwickeln und im Zimmer lassen Temperatur für 2 Stunden.
- Den Teig in vier Stücke schneiden. Arbeiten mit jeweils einem Stück (der Rest bleibt in Folie eingewickelt), den Teig durchgeben Nudelmaschine mit dem dicksten Loch. Mach weiter Den Teig ausrollen, den Raum allmählich verengen und wie Mit Mehl bestreuen, bis es 0,3 cm dick ist. Schneiden Sie mit einem Messer ein Teigblatt in 10×0,5 cm große Nudeln Mehlnudeln, dann auf ein mit Pergament überzogenes Backblech legen. Wiederholen Sie das gleiche mit dem restlichen Test. Decken Sie die Nudeln mit der Küche mit einem Handtuch beiseite stellen oder hineinlegen Kühlschrank für 4 Stunden.
- Backofen auf 230 ° C vorheizen In einer großen Schüssel mischen Aubergine, 1/4 EL. Olivenöl, 1 TL Salz und ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer. Auf ein Backblech legen und im Ofen braten, ein- oder zweimal mischen, bis zart und bis Gemüse 35-40 Minuten bräunen. Auf einen Teller legen.
- Bereiten Sie die Sauce zu: In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf Größe bei mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL. l Olivenöl mit Knoblauch und Paprika. Braten Sie, bis der Knoblauch weich ist und golden, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie die Tomaten hinzu, dann gießen Sie hinein leere Tomatenglas 1 EL. Wasser und in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, 35-40 Minuten. Vom Herd nehmen, gehacktes Basilikum und Salz hinzufügen und Pfeffer nach Geschmack.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie viel Salz hinzu und bringen Sie zu kochen. Fügen Sie die Paste hinzu und kochen Sie, bis sie auftaucht Oberfläche und wird nicht weich, 3-4 Minuten. Gießen Sie separat 0,5 Art. Paste Wasser; den Rest abtropfen lassen. Fügen Sie zu Pasta in Topf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, umrühren, um zu beschichten ganze Nudelsauce, ca. 1 Minute.
- Vom Herd nehmen und die restlichen 2 EL unterrühren. l Olivenöl drei Viertel Auberginen, Mozzarella und 1/4 EL. zerrissenes Basilikum. Falls erforderlich, fügen Sie verzögert Wasser hinzu, in dem es gekocht wurde. Paste, um die Sauce flüssiger zu machen. Übertragen Sie zu groß flache Schüssel. Legen Sie die restlichen Auberginen und 1/4 EL. zerrissenes Basilikum mit Pecorino bestreuen.
