Auch wenn Kentucky’s Hot Brown ein heißes Sandwich ist, es wird oft auch in kleinen oder portionierten Pfannen gekocht Formen, die mit dieser riesigen Menge an Käse und Käse sehr bequem ist die Sauce, die das Brot bedeckt. Hauptbestandteile von Hot Brown Dazu gehören Brot, gebackener Truthahn, knuspriger Speck und Tomaten und Morgensauce. Diese Sauce wird auf der Basis von Bechamel unter Zusatz von gekocht Käse und in diesem Fall gebackene Paprika, die geben wird ihm ein Highlight. Alle Zutaten schichtweise in Chargenform und auflegen Im Ofen grillen, bis alles bedeckt ist appetitlich zähflüssiger Käse mit einer leichten goldenen Kruste.
Der Autor des Rezepts ist Damaris Phillips, der Küchenchef die Show
Time: 2 час. Schwierigkeit: einfache Portionen: 4 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 halbe Putenbrust mit Haut und Knochen (ca. 1.8 kg.)
- 4 TL Pflanzenöl
- 120 gr. gehackter Speck
- 2 EL. Traubentomaten halbieren
- 4 EL. l (60 gr.) Butter
- 2,5 EL. Vollmilch
- 3 EL. l Mehl
- 1 EL. geriebener heißer Cheddar (ca. 120 gr.)
- 1/4 Art. gehackte gebackene Paprika
- 2 Scheiben abgestandenes Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten 2 cm (2 EL. Mit einem Objektträger)
- 0,5 EL. geriebener Parmesan (ca. 30 gr.)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, Speck, Tomaten Trauben, Paprika, Parmesan, Milch
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 175 ° C vorheizen Truthahn reiben 2 TL. Pflanzenöl; Salz und Pfeffer auf beide Seiten streuen. Auf ein Backblech legen und backen, bis das Thermometer einrastet Der dickste Teil der Brust zeigt nicht die Temperatur 71 ° C, 45-55 Minuten. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen. vor dem Schneiden; Innentemperatur steigt auf 74 ° C
- In der Zwischenzeit den Speck auf ein Backblech legen und backen bis Knackig, ca. 20 Minuten. Leg es auf einen Teller, bedeckt mit einem Papiertuch, um überschüssiges Fett abzulassen.
- Backofentemperatur auf 120 ° C reduzieren Tomaten darüber streuen die restlichen 2 TL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Legen Sie die Tomaten kopfüber auf ein separates Backblech. mit Pergamentpapier und backen, bis sie anfangen zu trocknen und Stirnrunzeln, ca. 45 Minuten.
- Beginnen Sie, während die Tomaten backen, mit der Herstellung von Morgensauce. mittelgroßer Topf bei mittlerer Hitze schmelzen die cremigen Öl. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Milch erhitzen. Wann? Die Butter wird schmelzen, das Mehl hinzufügen und kontinuierlich mischen, um dies zu vermeiden Brennen Sie ru, ca. 2 Minuten. Wenn die Milch anfängt zu kochen, langsam Gießen Sie es unter ständigem Rühren in den Ru, um sich nicht zu formen Klumpen.
- Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Soße zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist und wird nicht die Rückseite des Löffels abdecken, 6-8 Minuten. Hinzufügen Cheddar und gebackene Paprika und mischen. Vom Herd nehmen, salzen und Pfeffer.
- Den Backofen im Grillmodus vorheizen.
- Brotwürfel gleichmäßig in vier Gusseisen verteilen Pfannen mit einem Durchmesser von 15 cm (oder verwenden Sie Einwegformen für Pasteten oder andere kleine Formen). Den Truthahn in Stücke schneiden 1 cm., Haut und Knochen wegwerfen. Das Fleisch gleichmäßig verteilen zu den Pfannen. Gießen Sie die Morne-Sauce darüber und legen Sie sie darauf Tomaten Mit Parmesan bestreuen, den Speck hineinlegen und anbraten grillen, bis der Käse goldgelb ist und etwa 5 Minuten kocht. Sofort servieren.
