Mascarpone ist ein italienischer süßer Käse, die bei der Zubereitung von Desserts und allerlei leckeren verwendet wird Pasten. Die Mascarpone-Zubereitung ist sehr einfach und erschwinglich. Nicht glaubst du
Italienischer Mascarpone zum Nachtisch
Um echten Mascarpone zuzubereiten, haben wir wird brauchen:
- Creme mit einem Fettgehalt von 15-20% (nicht weniger und nicht mehr) 400g pasteurisiert
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- und Geduld
Mascarpone sollte wie folgt zubereitet werden:
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und legen Sie sie in ein Wasserbad. Auf keinen Fall Nicht zum Kochen bringen. Sobald die Creme warm ist Zitronensaft hinzufügen und erneut erhitzen, nicht kochen lassen. Die Feuererwärmung sollte minimal sein.
Die Masse rollt sich langsam zusammen und erinnert irgendwie Kefir und dann kondensiert und ähnelt eine dicke saure Sahne. Alle mischen und vom Herd nehmen. Wir geben eine kleine Pause (15-20 Minuten). Ein weiterer wichtiger Punkt: Überbelichten Sie die Creme nicht in Flammen kann den Geschmack beeinträchtigen. Erwarten Sie nicht, dass die Creme zerfällt Körner wie Hüttenkäse. Das wird nicht passieren.
Auf einem Sieb tragen wir Gaze (3-4 Lagen) oder Baumwollgewebe auf und filtriere das resultierende Serum. Käse-Prozess Ziemlich lange 2-3 Stunden, dann hängen wir die Gaze so unter, dass sie darunter liegt Die Schwere des Glases ist das verbleibende unnötige Serum.
Dann überführen wir den Käse in Gaze wieder in das Sieb, legen die Ladung 300-400 Gramm darüber geben und für die Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens Die Käsemasse in eine Schüssel geben und mischen.
Wenn Käse für süße Speisen benötigt wird: Puderzucker oder der Sand.
Wenn Käsemasse für Saucen, Lasagne, Pilze oder Pastete, dann müssen Sie Gewürze hinzufügen.
Wir lassen den Mascarpone für ein paar Tage im Kühlschrank Sättigung mit Geschmack.
Guten Appetit!
