Pizza mit sonnengetrockneten Tomaten und vier Käsesorten – ein detailliertes Rezept kochen.
Der Autor des Rezepts ist Wolfgang Pak, ein professioneller Koch, kulinarischer Schriftsteller
Time: 2 час.37 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 3 – 4 Rezepte verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Pizzateig
- 1 Packung aktive Trockenhefe oder Frischhefe
- 1 TL Schatz
- 1 EL. warmes Wasser (40-46 ° C)
- 3 EL. Premium Mehl
- 1 TL grobes Salz
- 1 EL. l Olivenöl und etwas mehr zum Schmieren
Füllung für 2 Pizzen (Durchmesser 20 cm)
- 350 gr (1/2 Portion) Pizzateig (siehe Rezept unten)
- 2 EL. l klassische Pesto-Sauce (siehe Rezept unten)
- 2 EL. l in dünne scheiben von sonnengetrockneten tomaten schneiden (siehe Rezept unten)
- 3/4 Art. (85 gr.) Gerieben auf einer großen oder mittleren Reibe Mozzarella
- 3/4 Art. geriebener Forntin-Käse
- 55 gr. zerbröckelter Ziegenkäse
- 2 EL. l geriebener Parmesan
- 2 geschnittene 12 Scheiben pflaumenähnliche Rome-Tomaten (entfernen Sie den Stiel vor)
- 1 TL gehackte frische Oreganoblätter
- 1 TL gehackte frische Thymianblätter
- 6-8 gehackte große Basilikumblätter
Sonnengetrocknete Tomaten
- 900 gr. pflaumenförmige (ca. 12 mittelgroße) Tomaten Sorten Rom
- 1/2 EL. Olivenöl und bei Bedarf mehr
- 1 TL gehackte frische Thymianblätter
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
Klassische Pesto-Sauce
- 12 gewaschene, getrocknete und grob gehackte frische Blätter mittelgroße Basilika
- 3 mittelgroße gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL. l leicht geröstete Pinienkerne
- Prise Salz
- 3 EL. l Olivenöl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pesto-Sauce, Pflaumentomaten, sonnengetrocknete Tomaten, Hefeteig, Mozzarella, Fontina, Käse Ziege, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Thymian, Oregano, Basilikum, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Teig für 4 Pizzen (20 cm Durchmesser): In einer kleinen Schüssel Hefe und Honig in 1/4 EL auflösen. warmes Wasser Im Mixer einstellen Teighaken, Mehl und Salz mischen. Olivenöl hinzufügen, Hefemischung und die restlichen 3/4 EL. Wasser und mischen Sie auf niedrig Geschwindigkeit, bis der Teig vollständig hinter den Rändern der Schüssel zurückbleibt und Haken, ca. 5 Minuten Pizzateig kann auch in zubereitet werden Küchenmaschine durch Installieren eines Messeraufsatzes. Im Pulsmodus schlagen ein- oder zweimal die restlichen Zutaten dazugeben und verquirlen, bis sich der teig zu einer kugel sammelt.
- Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und kneten 2-3 Minuten oder länger. Der Teig sollte glatt und fest sein. Cover mit einem sauberen feuchten Handtuch auskneten und an einem warmen Ort darin aufgehen lassen innerhalb von 30 Minuten Wenn der Teig aufgeht, dehnt er sich, wenn Ziehen Sie leicht daran und teilen Sie den Teig in 4 Kugeln von ca. 170 g. jeder. Arbeiten Sie mit jeder Kugel einzeln und dehnen Sie sie an den Rändern aus und sie unter den Boden der Kugel stecken. Wiederholen Sie 4-5 mal. Dann glatt nicht Den Teig mit der Handfläche rollen bis Die Oberfläche des Teigs wird ungefähr eine Minute lang nicht glatt und dicht. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten stehen. Auf In diesem Stadium kann der Teig in Frischhaltefolie eingewickelt und darin gelagert werden Kühlschrank für bis zu 2 Tage.
- Den Pizzastein in die Mitte des Ofens auf den Rost legen und auf 260 ° C vorheizen Brötchen für jede Pizza Teigballen in Mehl, den Überschuss abschütteln, den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche und beginnen, es zu dehnen. Drücken Sie den Teig in die Mitte und strecken Sie ihn in Kreisen mit einem Durchmesser von 20-25 Sehen Sie, lassen Sie die Außenseiten etwas dicker als die Basis selbst. Wenn Es ist schwer für Sie, den Teig mit einem kleinen Nudelholz ausrollen, an die richtigen Stellen schieben. Den Boden in der Sauce leicht einfetten pesto gleichmäßig mit sonnengetrockneten tomaten bestreuen.
- Mit Mozzarella und Frischkäse bestreuen, in Scheiben schneiden Tomaten aus Rom, dann mit Ziegenkäse, Oregano und Thymian bestreuen und schließlich Parmesankäse. Pizza für Pizza auf einem Stein backen, Bis die Basis gut gebräunt ist, ca. 10-12 Minuten nimm die Pizza aus dem Ofen, lege sie auf ein Schneidebrett, mit gehackten Basilikumblättern bestreuen, Pizza in Scheiben schneiden und sofort servieren.
- Für sonnengetrocknete Tomaten: Backofen auf 120 ° C vorheizen Pfanne mit kochendem Wasser Tomaten blanchieren. Heißes Wasser ablassen und Füllen Sie die Tomaten mit Eiswasser, damit die Haut angenehm ist sauber machen. Schale und Kern, vierteln und entfernen Sie die Samen.
- Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und platzieren Sie die Viertel Tomaten jede Seite abschneiden. Gießen Sie viel Olivenöl Öl. Mit Thymian und Knoblauch bestreuen. In einer kleinen Schüssel mischen Salz, Pfeffer und Zucker mit dieser Mischung bestreuen. bis sie falten, ungefähr eine stunde. Wenn die Tomaten abkühlen Um Ihre Hände nicht zu verbrennen, legen Sie sie in einen Behälter. Gießen Sie die sonnengetrockneten Tomaten mit Olivenöl und schließen Sie den Behälter. Im Kühlschrank lagern und nach Bedarf verwenden. Ausgang: 1 und 1/4 Art.
- Für klassische Pesto-Sauce: In einem Mörser mit Stößel Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Salz vorsichtig zerdrücken. Fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu, bis alles glatt ist. Pasta Pesto kann in einem Mixer zubereitet werden. Gießen Sie zuerst das Öl ein, dann Knoblauch, Pinienkerne und schließlich Basilikumblätter hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine glatte Paste entsteht. Salz. Ausgabe: Volumen 1/4 Art.-Nr.
