Ramen ist vielleicht eines der bekanntesten japanischen Gerichte die küche. Für die Japaner selbst ist diese “Suppe” ein kulturelles Symbol geworden, ihr studierte aus verschiedenen Blickwinkeln, und in Yokohama gibt es sogar eine ganze Museum für dieses Gericht gewidmet. Jeder Koch versucht sein eigenes zu kreieren eigenes Ramenrezept durch sorgfältige Auswahl der Brühenkombination, Nudeln, Beilagen und Gewürze. Überraschenderweise schon durch das Erscheinen Japanische Kultgerichte sind vor allem China zu verdanken их лапше. 
Time: 4 час. Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleine Zwiebel, halbieren
- 1 EL. l + 2 TL Pflanzenöl
- 900 gr. Schweineschulter halbieren
- 0,5 EL. Sojasauce
- 1/3 Art. Mirina
- 6 Frühlingszwiebelfedern, halbiert + gehackt Frühlingszwiebeln zum Bestreuen von Speisen
- 10 cm Ingwerwurzel (ungeschält), gehackt dünne Scheiben schneiden und durch eine Knoblauchpresse geben
- 10 Knoblauchzehen (7 Stk. Durch die Knoblauchpresse geben, 3 Stück fein hacken
- 1.150 gr. gegliederte Hühnerflügel
- 150 gr. Geschnittener Schweinebauch
- 4 getrocknete Shiitake-Pilze
- 3 große Eier
- 6 Portionen trockene Ramenweizennudeln
- Zusatzstoffe: gekeimte Mungobohne, gehackte Nori, Scheiben Radieschen, gerösteter Sesam und / oder Shihimi togarashi (japanisch) Würze)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Schweinefleisch, Soja Sauce, Mirin (Reiswein), Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Knoblauch, Hühnerflügel, Schweinebrust, Shiitake-Pilze, Eier, Nudeln
Rezeptvorbereitung:
- Den Grill im Ofen vorheizen. Zwiebelhälften halbieren 2 tsp Pflanzenöl und lag in Scheiben geschnitten auf einem überzogenen Folienbackblech. Backen, bis der Schnitt beginnt verkohlt, ca. 12 Minuten. Backofen auf 135 ° C vorheizen
- In der Zwischenzeit die restlichen 1 EL im Kessel erhitzen. l Pflanzenöl bei mäßiger Hitze. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und umdrehen, von allen seiten goldbraun braten Kruste für ca. 8 Minuten. Gießen 3/4 Tasse Wasser, Sojasauce, Mirin, 2 Frühlingszwiebeln, 1/4 Ingwer und 3 zerdrückte Knoblauchzehen. Zum Kochen bringen, zudecken und im Ofen neu anordnen. Für volle Bereitschaft 2,5 to 3 Stunden, das Fleisch jede Stunde wenden. Legen Sie das Schweinefleisch auf Teller oder Schneidebrett. Entfernen Sie das Fett aus der restlichen Brühe, Gießen Sie es dann in eine Schüssel, indem Sie es durch ein Sieb mit einer flachen Oberfläche passieren das Gitter.
- Bereiten Sie bis dahin die Brühe vor: in einem großen Topf Hähnchenflügel, Schweinebauch, 10 Tassen gießen kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Aktiv einkochen lassen 3 Minuten einwirken lassen, dann den entstandenen Schaum entfernen und reduzieren leicht aufkochen lassen und 1 Stunde kochen lassen. Hinzufügen gebackene Zwiebeln, Shiitake-Pilze, restlicher Ingwer, 4 Frühlingszwiebelfedern und 4 zerdrückte Knoblauchzehen. Noch eine Stunde köcheln lassen, Reduzierung der Hitze nach Bedarf. Die Brühe durchseihen ein feines Sieb in einer anderen Pfanne; sollte etwa 8 Gläser bekommen (Gegebenenfalls Wasser hinzufügen). Mit Schweinebrühe mischen und salze es. Bei mäßiger Hitze erwärmen lassen.
- Eier in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben und mitbringen zum kochen bringen. 7 Minuten kochen lassen, um weichgekochte Eier zuzubereiten oder 10 Minuten für mittlere Bereitschaft, dann abtropfen lassen und platzieren Eier unter kaltem Wasser aufhören zu kochen. Sauber Eier aus der Schale.
- Einen großen Topf mit Wasser kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie wie auf dem Etikett angegeben. Die Nudeln in ein Sieb geben und geben Wasser ablassen.
- Das Schweinefleisch in dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie vorsichtig die Eier in Hälften. 3 fein gehackte Knoblauchzehen gleichmäßig verteilen und 3 Tasse Nudeln. Gießen Sie heiße Brühe in jede Tasse. Von oben Legen Sie die Scheiben Schweinefleisch und die Hälfte des Eies und fügen Sie hinzu eine Vielzahl von Zusatzstoffen.
