Süß-saure Rotkohlsuppe – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 1 hour. 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 in 4 Teile schneiden, vom Stumpf schälen und sehr dünn geschredderter kleiner Kopf des Rotkohls
- 1 EL. l Olivenöl
- 6 Scheiben geschnitten oder quer sehr dünn geräucherter Speck in Scheiben geschnitten
- 1 fein gehackte große Zwiebel
- 1 geschälte und fein gehackte große Karotte
- 1,5 TL Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelsamen
- 1 fein gehackter Breburn Apfel, Northern Scout oder andere harte, leicht saure Sorten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gemahlene Muskatnuss
Garni Strauß:
- 5 – 6 Wacholderbeeren
- 3-4 Nelkenknospen
- 2 frische Lorbeerblätter
- Orangenschalenstreifen
- 1 kleine Zimtstange
- 1/4 Art. Apfel- oder Weinessig
- 2 EL. l gekrönt mit dunkelbraunem Zucker
- 6 EL. Hühnerbrühe
- Salz
- Mit gegrilltem Schweizer Käse oder Sehr scharfer weißer Cheddar-Käse auf Knödeln oder Vollkornprodukten Brot
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rotkohl, Zwiebeln Zwiebeln, Karotten, Äpfel, Muskat, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt, Zimt, Kümmel, Kreuzkümmel, Orangenschale, Weinessig, brauner Zucker, Cheddar-Käse, Vollkornbrot, Speck
Rezeptvorbereitung:
- Bei mäßiger Hitze eine große Bratpfanne oder Suppe erhitzen die Pfanne. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl und legen Sie den Speck darauf. Frittieren, bis der Speck knusprig ist, auf einen Teller geben und gießen Sie ein wenig Fett, wenn es mehr als notwendig ausgelaufen ist, den Boden der Pfanne zu decken.
- Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Kümmel, Apfel und mischen Sie ein paar Minuten. Dann fügen Sie den Kohl hinzu und wenn er sich gesetzt hat, würzen Sie schwarzer Pfeffer und Muskatnuss. Decken Sie die Pfanne locker ab Deckel und kochen den Kohl, während Sie den Beutel kochen. In Mull legen Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter, Orangenschale, Binden Sie Zimt und Küchenfaden an den Rand der Pfanne.
- Die Beutel in eine Pfanne geben und mit dem Kohl vermischen. Fügen Sie den Essig hinzu Gesicht, braunen Zucker, Brühe und Wasser aus der Pfanne nehmen. Bring Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 Std. -1 köcheln lassen 30 Minuten, bis der Kohl sehr weich ist und die Suppe nicht mehr verdickt. Dann den gebratenen Speck wieder in die Pfanne geben Salz abschmecken, abkühlen lassen und als Mahlzeit aufbewahren oder mit gegrillten Käsesandwiches servieren.
