Traditioneller Vindalo mit Schweinefleisch und Curry – ein detailliertes rezept kochen. 
Photo of the dish:Küchenchef David Rosngarten Zeit: 4 Stunden. 15 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 – 8 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg knochenloses mageres Schweinefleisch in 3er – Würfel geschnitten sehen
- 1,5 TL Tamarindenessenz
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL schwarzes Senfkorn
- 0,5 TL Koriandersamen, plus 1,5 TL. Boden Koriander
- 2 Curryblätter
- Zimtstange (ca. 8 cm)
- 0,5 TL Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 6 Knoblauchzehen, halbieren
- 2 EL. l gehackter Ingwer
- 2 mittelfrische würzige grüne Chilisamen geschält
- 2 EL. l und 0,5 EL. Senföl
- 0,5 EL. dünn gehackte Zwiebeln
- 1,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL zerkleinerte Bockshornkleesamen
- 2 TL indischer Gewürzpaprika
- 0,5 TL Salz
- 0,5 EL. Apfelessig
- 1/4 Art. Wasser, plus 1/4 EL. heißes Wasser
Beilage:
- 1 EL. fein gehackte Zwiebeln, gebraten in 2 EL. l Pflanzenöl bis goldbraun
- 1/4 Art. fein gehackter Koriander
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Chili, Kurkuma, Bockshornklee, Tamarinde, Senfkörner, Curryblätter, Chili-Gewürze, Koriander, Apfelessig, Koriander
Rezeptvorbereitung:
- Tamarinde in einer kleinen Schüssel mit Wasser mischen. Hitze schwer bei mittlerer Hitze schwenken. Fügen Sie Kreuzkümmel, Senf und Koriander hinzu Samen; braten, rühren, bis sie anfangen zu knacken; in eine Kaffeemühle mit Curryblättern, Zimt und Pfeffer geben Erbsen. Mahlen Sie zu Pulver und fügen Sie Tamarinde hinzu. In einem Mixer Kombinieren Sie Knoblauch, Chili und Ingwer und mahlen Sie zu einer Paste. 2 EL zugeben. l Senföl und scharfe Tamarindenmischung; mischen zu einer homogenen Masse. Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und Gießen Sie den Inhalt des Mixers ein und mischen Sie. 2 Stunden unter dem Deckel marinieren. bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. die restlichen 0,5 EL. Senföl. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie 10 min., bis gebräunt. Fügen Sie Kurkuma, Bockshornklee, gemahlen Chili nach Geschmack, Koriander und Salz; 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen ständig. Hitze reduzieren und Schweinefleisch und Marinade hinzufügen. 5 Minuten braten, dabei oft das Schweinefleisch wenden. Gießen Sie den Essig und Wasser. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und kochen 1 Std. 30 Min. Mit Reis als Beilage servieren Röstzwiebeln und Koriander (siehe eine andere Variante desselben Rezepts). vindaloo.
