Jeder weiß, was Pilaw ist. Die meisten haben es versucht und gilt als eines der leckersten Gerichte. Möglichkeiten, dies zu kochen Das Geschirr ist riesig. Es ist kein Geheimnis, wie man Pilaw kocht nur Usbeken wissen es wirklich.
Diejenigen, die sich nicht als Usbeken betrachten, verwenden eine Vielzahl von Kochmethoden. Es könnte Pilaw mit Pilzen sein, Meeresfrüchte, Gemüse. Einige schaffen es dort sogar hinzuzufügen Früchte. Echter Pilaw ist jedoch eine Mischung aus Hackfleisch mit:
- Fleischstücke, Zwiebeln, Karotten.
Wenn wir über den traditionellen Pilaw der Usbeken sprechen, dann kochen sie Pilaw nach zwei Grundrezepten.
Das Rezept für einen traditionellen Pilaw
Die Haupttradition für das Kochen von Pilaw ist die Zubereitung fett. Es muss gut kalziniert sein. Öl benötigt in vorgewärmten kessel gießen. Sie verbrennen ihn für eine lange Zeit bis das Öl weißen Rauch abgibt. Danach ist es notwendig Tauchen Sie die ganze Zwiebel in ein solches Öl, so dass es vollständig ist beseitigte die Bitterkeit des Öls.
Lammfett muss in kleine Würfel geschnitten werden. Sein schmelzen zu Grieben. Nachdem sie gefangen werden müssen und Verbrenne mehrere Minuten lang Fett. Dadurch wird der Geruch beseitigt. Lamm. Nachdem das Fett kalziniert ist, muss es darin gekocht werden zirvak. Sogenanntes mit Gewürzen gedünstetes Gemüse. Weiter sie legen Fleisch hinein.
Nur Usbeken können zu Hause Pilaw kochen, so dass es später wohlriechend und bröckelig ausfällt.
Reis wird auf den gekochten Zirvak gelegt. Das Wichtigste Mischen Sie in diesem Moment keinen Pilaw.
In Zukunft wird dieses Gericht aber zur vollen Bereitschaft gebracht nur bei schwacher Hitze. In Zukunft direkt im Kessel, Pilaw Auf einem Hügel gesammelt und an mehreren Stellen mit einem Spieß durchbohrt. Sehr Es ist wichtig, dass der Spieß aus Holz besteht. In keinem Fall aus Metall. Anschließend die Schüssel mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. ungefähr eine halbe Stunde. Ferner kann ein solches Gericht als fertig betrachtet werden. Sein Sie können jetzt Familienmitglieder mischen und dienen oder gäste.
Moderne Köche, nämlich Hausfrauen, ziehen sich zurück Regeln für das Kochen von traditionellem Pilaw. Aber dann sie selbst es stellt sich die frage: warum hat sich der pilaw mit den händen als gewöhnlicher brei herausgestellt? mit Fleisch, aber keineswegs originell, usbekisches Essen.
Die Feinheiten des Kochens
Es ist notwendig, einige grundlegende Feinheiten des Kochens zu berücksichtigen dieses Gericht.
Zu Hause ist das Kochen von Pilaw ebenfalls einfach. Aber zur gleichen Zeit Einige Nuancen müssen berücksichtigt werden. Insbesondere ist es notwendig Verwenden Sie einen Kessel, der ausschließlich aus Gusseisen besteht. Die Aluminiumversion kühlt recht schnell ab und gibt keinen Pilaw ab notwendige Zeit, um bei einer bestimmten Temperatur zu schmachten.
Um ein bröckeliges Gericht zu erhalten, brauchen Sie Zum Kochen ausschließlich Langkornreis verwenden. Er ist Nimmt bemerkenswert viel Feuchtigkeit auf, was wichtig ist und nicht kocht und verwandelt sich nicht in einen klebrigen Brei.
Zwiebeln und Karotten werden für Pilaw in verschiedenen Mengen genommen. Außerdem besser, mehr zu nehmen. Auch Karotten werden nicht benötigt Verwenden Sie eine Reibe. Besser in dünne Streifen schneiden.
Als Gewürze müssen Sie Paprika verwenden, Knoblauch, Koriander, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen. Und auch es ist notwendig, ein Gewürz wie zira zu verwenden.
Um Pilaw einen aromatischen und süßen Geschmack zu geben, Sie müssen getrocknete Früchte wie Pflaumen oder hinzufügen Berberitze.
Usbeken, die Frage, wie man Pilaw kocht, wird damit eindeutig beantwortet Bei der Vorbereitung ist es notwendig, ihm zu folgen. A wenn man nämlich zwiebeln in fett brät, darf man es auf keinen fall geben brennen, sonst wird es bitter.
Sie sollten nicht anfangen, Pilaw zu kochen, wenn Sie nicht haben genug zeit. Im schlimmsten Fall haben Sie es nicht hol es dir Zirvak muss lange gedünstet werden.
Viele Hausfrauen benutzen einen Schnellkochtopf zum Kochen. Auf auf den ersten Blick scheint es, dass diese beiden Dinge unvereinbar sind, Dies ist jedoch nicht ganz richtig.
Das Prinzip der Zubereitung ist dasselbe wie im Kessel. Gemüse und Fleisch Es ist notwendig, ein wenig zu braten, ohne den Deckel zu bedecken und in großen Mengen Menge an Fett. Allerdings sollte man das Fleisch nicht schmachten, wie in Schnellkochtopf es kocht sehr schnell.
Nachdem das Fleisch rosig wird, müssen Sie Reis hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Jetzt können Sie den Schnellkochtopf abdecken und einsetzen in den Kochmodus. Herrin wird benachrichtigt Bereitschaft der Gerichte mit einer besonderen Glocke. Im Prinzip können Sie experimentieren Sie und fügen Sie Ihrem Pilaw und anderen Produkten hinzu.
