Eingelegte Artischocken

Eingelegte Artischocken sind eine köstliche mediterrane Vorspeise, die Kann mit Getränken serviert und auf den festlichen Tisch gelegt werden. A Sie sind viel einfacher vorbereitet, als es scheint. Gehen nur zarte Kerne, die von groben Blättern und geschält werden Sofort in angesäuertes Wasser geben. Artischocken werden ca. 15 Minuten gekocht bis weich, und dann werden sie mit einer säuerlich-würzigen Marinade gegossen Olivenöl, Weißwein und Zitronensaft mit zugefügt gerösteter Knoblauch, Estragon und Thymian. Die Artischocken in der Marinade auslegen in Banken aufbewahren und bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder danach servieren wie sie ein wenig hineingießen.

Rezeptautorin – Amanda Freitag – Amerikanerin Küchenchef, Restaurantbesitzer, ein Highlight der kulinarischen TV-Shows

Mit Freunden teilen: Foto eingelegte ArtischockenZeit: 2 Stunden. Schwierigkeit: mittel Menge: 3 l. In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

  • 6 Zitronen halbieren
  • 16 kleine Artischocken (oder 6 große)
  • 3 EL. l + 0,5 TL grobes Salz
  • 4 EL. + 2 EL l Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, halbieren
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 Bund frischer Estragon
  • 1 EL. Weißwein

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitrone, Artischocken, Knoblauch, Thymian, Estragon, Weißwein

Rezeptvorbereitung:

  1. Füllen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser und drücken Sie ihn hinein. 3 Zitrone (dies wird angesäuertes Wasser genannt). Wetten Sie nicht darauf Herd. Artischockenkerne abschneiden und direkt einlegen Zitronenwasser, damit sie nicht verdunkeln.
  2. Artischocken putzen. Die Artischocke auf die Seite legen und abschneiden braune holzige Stielspitze. Dann scharf oder gezackt Mit einem Messer das obere Drittel der spitzen Blätter der Artischocke abschneiden und verlassen abgeflachte Spitze. Hände reißen harte äußere Blätter mit Unterer Teil der Artischocken, so dass die meisten Blätter an bleiben Standort. Legen Sie die Artischocke erneut auf das Brett und schneiden Sie sie diesmal ab zur Hälfte vom Stiel bis zur Spitze. Messer oder Schäler Entfernen Sie vorsichtig die obere Schicht des Stiels. Mit einem Löffel herausschöpfen Ungenießbare Flusen aus der Mitte der Artischocke und Sie werden geschält der Kern. Legen Sie es sofort in saures Wasser. Wiederholen Sie das gleiche die meisten mit dem Rest der Artischocken.
  3. Artischocken kochen. Bei Bedarf in die Pfanne geben mehr Wasser, um die Artischocken vollständig zu bedecken. Zum Wasser geben 3 Art. l Salz. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie Wasser auf kochen. Artischocken ca. 15 Minuten oder bis sie gar sind wird nicht leicht mit der Spitze eines Messers durchbohrt. Wasser ablassen. Shift Artischocken in einer großen Schüssel.
  4. Artischocken einlegen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 EL erhitzen. l Olivenöl. Fügen Sie die Hälften des Knoblauchs hinzu abschneiden und 3-4 Minuten goldbraun braten. Hinzufügen Thymian und Estragon. Die restlichen 3 Zitronen in die Pfanne pressen und da werfen Sie die Zitronen selbst. Wein dazugeben und bei starker Hitze köcheln lassen es verdunstet nicht zweimal, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die restlichen 4 Esslöffel hinzu. Olivenöl und die restlichen 0,5 TL. Salz. Bringen Sie die Marinade zu kochen, dann die Hitze abstellen.
  5. Artischocken vorsichtig mit heißer Marinade gießen und mischen. Artischocken und Marinade in Gläsern mit Deckel oder luftdicht anrichten Behälter und kühlen. Vor dem Servieren marinieren mindestens 1 Stunde und besser in der Nacht. Nicht kühlen mehr als 10 tage.

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