Gegrillte Schweinelende auf den Rippen ist grandios Gericht für besondere Anlässe und um es vorzubereiten, müssen Sie im Voraus beginnen. Schweinefleisch wird die Nacht zuvor gesalzen und darauf bestanden im kühlschrank und am nächsten tag wird der ganze schnitt komplett angebraten knusprig grillen. In dieser Form ist es viel bequemer kochen als separat gehackte Schnitzel, und das Fleisch selbst spart innen mehr saftigkeit. Schneiden Sie die fertige Lende bereits auf dem Tisch hinein portionierte Schnitzel auf die Knochen geben und mit geschmortem Kohl servieren Apfelwein mit eingelegten Karotten und Selleriewurzel. Tarte Noten Kohlgarnitur ergänzt harmonisch das aromatisierte Schweinefleisch. mit Freunden: 
Zeit: 2 Stunden. 45 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 zentrales Stück Schweinelende auf Rippen mit einem Gewicht von 2,7 kg. (Streifen Sie nicht die Knochen an den Enden)
- 1,5 EL. gehackte Karotten
- 1,5 EL. Julienne Selleriewurzel
- 3/4 Art. Weißweinessig
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Jalapenopfeffer längs halbieren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Dill
- 1 EL. l Zucker
- 4 EL. l Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleiner Weißkohlkopf (ca. 1 kg), gehackt
- 1 EL. starker Apfelwein
- 1 TL Senf
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Weißkohl, Jalapenopfeffer, Selleriewurzel, Karotten, Weinessig, Apfel Apfelwein, Vollkornsenf, Lorbeerblatt, Dill
Rezeptvorbereitung:
- Beginnen Sie am Abend zuvor mit dem Kochen von Schweinefleisch: Geben Sie reichlich Salz hinzu, abdecken und über Nacht kühlen.
- Gemüse sollte auch am Vorabend eingelegt werden: in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Karotten und Wurzel hinzufügen Sellerie und kochen, bis das Gemüse gewürzt ist, ca. 1 Minute. Abtropfen lassen gießen und Gemüse unter kaltes Wasser stellen.
- In einem Topf Essig, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeer zum Kochen bringen Blatt, Dill, Zucker, 1 EL. l Salz und 3/4 EL. Wasser. Vom Herd nehmen und Karotten und Selleriewurzel hinzufügen. Cool, dann Schicht Gemüse mit Marinade in einen Behälter geben und über Nacht hineinlegen der Kühlschrank.
- Kochen Sie den Kohl am nächsten Tag. mittlere Hitze, Hitze 2 EL. l Olivenöl. Zwiebel und 0,5 hinzufügen tsp Salze; braten, rühren, bis weich, 5 Minuten. Hinzufügen Kohl und Apfelwein und köcheln lassen, umrühren, bis der Kohl wird knusprig weich, 10-15 Minuten.
- Die Flüssigkeit aus den eingelegten Möhren und der Selleriewurzel abtropfen lassen. Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Dill wegwerfen. Eingreifen Eingelegtes Gemüse in Kohl und 2 Minuten köcheln lassen. Nimm es aus dem Feuer Senf und Salz einrühren. Cool.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es stehen Raumtemperatur 30 Minuten. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und erhitzen Sie den Rost (auf einem Holzkohlegrill hacken Sie alle Kohlen in einem Seite des Grills; Schalten Sie auf einem Gasgrill die Brenner mit nur einem ein Parteien).
- Reiben Sie das Schweinefleisch mit den restlichen 2 EL. l Olivenöl. Braten in der direkten Hitze des Grills von allen Seiten braten, ungefähr 15 Minuten. Stellen Sie sich auf die kühlere Seite des Grills. abdecken und braten, bis das Thermometer am dicksten ist Teil des Fleisches, wird keine Temperatur von 63 ° C zeigen, von 45 Minuten bis 1 Stunden.
- Das Schweinefleisch 5-10 Minuten ruhen lassen und dann in Stücke schneiden Schnitzel und mit Kohl servieren.
