Tofu zu Hause

Kalorienarmer Tofubohnengallerte ist eine beliebte Zutat Asiatisches Essen. Milder, neutraler Geschmack dieses Produktes Damit können Sie es sowohl zu nicht süßen als auch zu Dessertgerichten hinzufügen. Tofu ist berühmt für seinen hohen Eiweiß- und Eisengehalt und ist sehr zugänglich zu Hause kochen.

Der Autor des Rezepts ist Min Tsai – ein professioneller Koch, Gastronom, Gastgeber und Produzent von Kochshows

Time: 8 час. Schwierigkeit: Einfach Menge: 1 Stück Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml

Zutaten für das Rezept:

Selbst gemachter Tofu

• 1900 ml. Sojamilch, siehe Rezept unten
• 4 TL Magnesiumchlorid

Sojamilch

• 450 gr rohe Sojabohnen, gewaschen und 8 Minuten in Wasser eingeweicht Stunden (Wasser muss alle paar Stunden gewechselt werden)
• Sonderausstattung: 1.9 geschliffenes Brett sehen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sojamilch, Tofu

Rezeptvorbereitung:

1. Selbst gemachter Tofu

   Tofu-Form: Machen Sie einen polierten Holzrahmen 1,9 cm dicke Bretter Der Rahmen kann die Form eines Quadrats mit Seiten haben 18×18 cm oder Rechteck 20×15 cm 5 cm hoch. Machen Sie eine Presse (abnehmbare Oberseite) von der gleichen Platine. Die Größe der Presse sollte 1,3 cm betragen kleiner als die innere Rahmengröße. Wenn die Presse aus zwei besteht Bei mehreren Platinen können Sie diese mit Querbalken verbinden. Diese Die Querstangen dienen als Griffe, um die Presse aus dem Rahmen zu entfernen nach dem Drücken von Tofu. Die Querstangen müssen sich auf befinden 2,5 cm vom Rand des abnehmbaren Oberteils entfernt.

2. Tofu: Gefilterte Sojamilch auf 82 ° C erhitzen, unter ständigem Rühren vom Herd nehmen. Zum Eindicken von Sojamilch Es können verschiedene Gerinnungsmittel verwendet werden. Am einfachsten zu finden Verkauf von Bittersalz (Magnesiumsulfat), das Sie kaufen können Apotheke, aber erfahrungsgemäß ist Magnesiumchlorid wirksamer. Vorher Verdickungsmittel mit 1/4 in vorgewärmter Sojamilch mischen Art. Wasser. Gießen Sie die Mischung in kleinen Portionen in heiße Sojamilch. und zuschauen. Der Vorgang ähnelt dem Eindicken der Sauce mit einer Lösung Maisstärke. Die Milch kräuselt sich. Menge Verdickungsmittel variiert je nach Wahl der Chemikalie Substanzen, die Menge der Sojabohnen in Milch und aus dem geplanten Härte des Endprodukts. Wenn Sie weichen Tofu wollen, Die Koagulation der Milch sollte minimal sein. geronnene Milch mit Dies kann leicht gemischt werden. Wenn Sie fest werden wollen Tofu sollte die Mischung schwieriger zu mischen sein.
3. Legen Sie die Form in die Spüle, damit es leicht sein kann überschüssige Flüssigkeit ablassen. Decken Sie die Innenseite der Form ab nasse Gaze, die auf beiden Seiten der Form lose Kanten hinterlässt Gaze nicht weniger als 15 cm hängen. Gießen Sie in gewelltes Soja Milch in die Form geben, dann die losen Ränder der Gaze mit einer Überlappung umwickeln. Stellen Sie die Presse auf die Gaze. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf Druckzunahme, denken Sie daran, dass Wasser ziemlich viel wiegt. Gewicht müssen so platziert werden, dass der Druck auf den Tofu ist Uniform.
4. Zur Herstellung einer weichen Tofu-Presse mit einem Gewicht von 2300 g. wird mehr als genug sein – Sie können einen Topf Wasser verwenden. Die Härte des Endprodukts hängt auch von der Einwirkzeit ab. Für weicher Tofu reicht für 5 Minuten unter Druck.
5. Um härter zu werden, brauchen Sie eine Presse härter und länger. Wenn Tofu das Gewünschte erreicht Konsistenz, mit Gaze aus der Form nehmen und auffalten. Tofu kann in Stücke geschnitten und in Wasser getaucht bis zu 1 gelagert werden Wochen. Sie können auch Tofu einfrieren.

6. Sojamilch

   Bereiten Sie mit einem Mixer Sojamilch in Portionen von 1 EL. eingeweichte Sojabohnen für 3 EL. Wasser. Jede Charge sollte Mindestens 3 Minuten in einem Mixer verarbeiten Gießen Sie rohes Soja Milch in einen großen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Kochen 10 Minuten Legen Sie ein sauberes Küchentuch in ein Sieb und platzieren Sie es Sieb in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Heißes Soja abseihen Milch durch ein Handtuch. Eine kleine Menge Milch läuft unter durch die Schwerkraft muss der Rest überwunden werden. Es folgt Fertig, wenn die Milch abgekühlt ist. Rollen Sie dazu ein Handtuch wie eine Tasche. Drehen Sie die Ränder des Handtuchs zusammen. Mit einem Löffel Die äußere Oberfläche des Beutels abkratzen, damit Flüssigkeit austreten kann. Stellen Sie sicher, dass die Bohnenreste im Inneren bleiben. Setzen Sie den Vorgang fort bis das Handtuch fast leer ist.